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奶黄月饼
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奶黄月饼

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中秋佳节吃月饼是中国人传统的习俗,月饼给人们带来祝福,象徵着人月两圆的美好景象

作者: 千里駒
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 转化糖浆、玉米油、枧水同放一盆中,搅拌均匀

    1/16 转化糖浆、玉米油、枧水同放一盆中,搅拌均匀

  • 加入中筋面粉

    2/16 加入中筋面粉

  • 拌匀成面团,用保鲜膜包着静置2小时

    3/16 拌匀成面团,用保鲜膜包着静置2小时

  • 面团静置期间可以分奶黄馅,每个30克搓圆备用

    4/16 面团静置期间可以分奶黄馅,每个30克搓圆备用

  • 称取20克面团,包着奶黄馅

    5/16 称取20克面团,包着奶黄馅

  • 利用虎口慢慢将奶黄馅包住,搓圆

    6/16 利用虎口慢慢将奶黄馅包住,搓圆

  • 在装有粟粉的碗滚一下,再拍去多余的粉

    7/16 在装有粟粉的碗滚一下,再拍去多余的粉

  • 放入50克的模具里

    8/16 放入50克的模具里

  • 完成后扣在烤盘上

    9/16 完成后扣在烤盘上

  • 在月饼胚上喷一层薄薄的水雾

    10/16 在月饼胚上喷一层薄薄的水雾

  • 送进已预热的烤箱,上200度下150度烤至定型

    11/16 送进已预热的烤箱,上200度下150度烤至定型

  • 准备刷月饼的蛋黄水,一个蛋黄加2小匙水拌匀

    12/16 准备刷月饼的蛋黄水,一个蛋黄加2小匙水拌匀

  • 用毛刷轻轻的刷一层薄薄的蛋黄水

    13/16 用毛刷轻轻的刷一层薄薄的蛋黄水

  • 送回烤箱,上、下200度烤15分钟

    14/16 送回烤箱,上、下200度烤15分钟

  • 出炉后放凉,室温密封保存2天等待回油

    15/16 出炉后放凉,室温密封保存2天等待回油

  • 祝大家中秋节快乐~

    16/16 祝大家中秋节快乐~

  • 小贴士

    1、方子份量是做10个50克的月饼,请按个人所需调整配方
    2、刷蛋黄水不能过多,薄薄一层即可
    3、面团一定要静置2小时才可用

    作者: 千里駒

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