焦溜豆腐丸子的做法_菜谱_香哈网
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焦溜豆腐丸子
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焦溜豆腐丸子

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家里还剩下一小块豆腐,为了避免浪费做了个焦溜豆腐丸子。成品外焦里嫩,味道鲜香适口,原来豆腐也可以如此高大上!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把豆腐放入容器中捣碎。

    1/14 把豆腐放入容器中捣碎。

  • 再把猪肉、葱、姜一起放入料理机中打成肉糜后放入豆腐中。

    2/14 再把猪肉、葱、姜一起放入料理机中打成肉糜后放入豆腐中。

  • 调入生抽、料酒、白胡椒粉,适量的盐、鸡精和香油,再放入淀粉。

    3/14 调入生抽、料酒、白胡椒粉,适量的盐、鸡精和香油,再放入淀粉。

  • 搅拌均匀。

    4/14 搅拌均匀。

  • 用小勺团成肉圆。

    5/14 用小勺团成肉圆。

  • 锅中放宽油烧至七八成热,放入肉圆小火炸制。

    6/14 锅中放宽油烧至七八成热,放入肉圆小火炸制。

  • 炸至表皮变硬呈金黄色捞出控油。

    7/14 炸至表皮变硬呈金黄色捞出控油。

  • 再次升高锅中油温,把丸子复炸一遍。

    8/14 再次升高锅中油温,把丸子复炸一遍。

  • 炸至丸子颜色变深,外皮酥脆捞出控油备用。

    9/14 炸至丸子颜色变深,外皮酥脆捞出控油备用。

  • 取一个小碗放入生抽、醋、糖、淀粉和清水搅拌均匀,小葱切葱花。

    10/14 取一个小碗放入生抽、醋、糖、淀粉和清水搅拌均匀,小葱切葱花。

  • 锅中留少许底油爆香葱花。

    11/14 锅中留少许底油爆香葱花。

  • 倒入酱汁炒至粘稠状态。

    12/14 倒入酱汁炒至粘稠状态。

  • 倒入丸子快速翻炒均匀,裹上酱汁关火即可。

    13/14 倒入丸子快速翻炒均匀,裹上酱汁关火即可。

  • 成品图。

    14/14 成品图。

  • 小贴士

    炸丸子要用小火,用筷子来回翻一翻。
    酱汁调好后可以尝一下,然后根据自己的口味做调整。

    作者: 辛墨墨的小食光

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