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臭豆腐煎毛豆儿
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臭豆腐煎毛豆儿

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杭州版的臭豆腐煎毛豆儿,就是好吃,吃的口齿留香,吃了还想吃。

作者: 琴琴一佛宣
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 臭豆腐。

    1/17 臭豆腐。

  • 毛豆儿。

    2/17 毛豆儿。

  • 一块长方形臭豆腐切成四小块。

    3/17 一块长方形臭豆腐切成四小块。

  • 切好小豆腐一定要淋干水份。

    4/17 切好小豆腐一定要淋干水份。

  • 锅烧热,倒入毛豆儿。

    5/17 锅烧热,倒入毛豆儿。

  • 同时倒入干椒椒。

    6/17 同时倒入干椒椒。

  • 翻炒均匀加一点点盐。

    7/17 翻炒均匀加一点点盐。

  • 不要加水,小火干煎毛豆儿熟,起锅装盘。

    8/17 不要加水,小火干煎毛豆儿熟,起锅装盘。

  • 锅里在加些油,放入豆腐煎。

    9/17 锅里在加些油,放入豆腐煎。

  • 煎到俩面金黄色。

    10/17 煎到俩面金黄色。

  • 倒入煎好的毛豆。开小火

    11/17 倒入煎好的毛豆。开小火

  • 加入2勺料酒。开水火

    12/17 加入2勺料酒。开水火

  • 加入1勺半味极鲜酱油。开水火

    13/17 加入1勺半味极鲜酱油。开水火

  • 加入2勺白糖。开小火。

    14/17 加入2勺白糖。开小火。

  • 轻轻拌均勺,中小火收汁,起锅装盘。

    15/17 轻轻拌均勺,中小火收汁,起锅装盘。

  • 成品来张。

    16/17 成品来张。

  • 阳光下的臭豆腐更香了。

    17/17 阳光下的臭豆腐更香了。

  • 小贴士

    1:全程注意火候,煎豆腐开小火,不要轻易去动豆腐,锅子轻轻来回动下。
    2:口味重在加量,也可以多放辣椒。
    3:臭豆腐切可大可小的,各地方不同。
    4:臭豆腐尽意没水,用吸油纸吸下就好,否则下锅就油花四溅。

    作者: 琴琴一佛宣

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