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铁板牛肉
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铁板牛肉

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喜欢吃铁板牛肉,更喜欢听着刚端上桌“嗞啦嗞啦”的声音,那份美妙对一吃货来说绝对不逊于于世上最动听的音乐

作者: 我家有枚小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法铁板
  • 菜系川菜
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  • 牛里脊横着条纹切,切成五公分左右的条状,加入红酒和水淀粉腌制;洋葱对半切开,一半切丝,一半切菱形块;柿子椒切菱形块状;葱花蒜末香菜小米椒备好

    1/8 牛里脊横着条纹切,切成五公分左右的条状,加入红酒和水淀粉腌制;洋葱对半切开,一半切丝,一半切菱形块;柿子椒切菱形块状;葱花蒜末香菜小米椒备好

  • 热锅倒油,待油温七八成热时倒入牛肉,迅速划散,稍微变色捞出沥油

    2/8 热锅倒油,待油温七八成热时倒入牛肉,迅速划散,稍微变色捞出沥油

  • 铁板置于最小火,倒一点油,用刷子抹匀

    3/8 铁板置于最小火,倒一点油,用刷子抹匀

  • 锅里留少许底油,煸一下洋葱丝,稍微煸干水分即倒入铁板

    4/8 锅里留少许底油,煸一下洋葱丝,稍微煸干水分即倒入铁板

  • 重新热锅热油,姜末葱花煸香,倒入洋葱块和柿子椒,炒至脱水变软再加入牛肉,烹一勺蚝油和生抽,再加半勺黑椒汁,翻炒均匀便可出锅了

    5/8 重新热锅热油,姜末葱花煸香,倒入洋葱块和柿子椒,炒至脱水变软再加入牛肉,烹一勺蚝油和生抽,再加半勺黑椒汁,翻炒均匀便可出锅了

  • 炒好的牛肉倒在一直加热的铁板上,撒点香菜碎,关火

    6/8 炒好的牛肉倒在一直加热的铁板上,撒点香菜碎,关火

  • 装盘

    7/8 装盘

  • 开吃

    8/8 开吃

  • 小贴士

    牛肉要横条纹切,炒的时候油温不能太高,迅速划散,才能保证肉的嫩滑

    作者: 我家有枚小吃货

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