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想吃鱼的时候总是不知道改做哪种口味的，因为口味太多，花鲢鱼是比较大众的鱼类，做出来味精也好，所以干脆做了红烧的花鲢鱼！
52分钟
鱼香
高级
其他
红烧
其他
1/13 买来的去头花鲢鱼要去鳞洗干净
2/13 控水后剁成一段段的，看图中，我买的鱼比较大
3/13 剁好的鱼段放大碗里腌制：胡椒粉，花椒碎，料酒，盐，淀粉，味精
4/13 锅中放油烧热，放进腌好的鱼煎至
5/13 煎到一面焦黄，反面再煎，要小心翻面
6/13 煎到两面金黄，大约翻2到3次既成，看图中
7/13 煎好的鱼段盛出放到盘子里，同时备好葱姜
8/13 锅中另放油烧热放葱姜花椒爆香锅
9/13 爆香后倒进碗汁烧开：老抽，生抽，白糖，味精，水
10/13 烧开后放进煎好的鱼段开始炖，大火5分钟
11/13 中小火8分钟，看图中8分钟的样子，汤有点浓了
12/13 汤汁浓稠，收汁关火即可
13/13 装盘撒点香葱末，色香味俱全的红烧鲢鱼段做好了！
鲢鱼要去头新鲜的，花鲢鱼最佳，腌鱼要到位，半个小时左右，煎鱼要煎到两面焦黄烧鱼要中小火入味
