清水小蛋糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
清水小蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

清水小蛋糕

starstarstarstarstar

7.3万点赞 · 1496收藏

独家 · 8.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1485

一款非常暄软的蛋糕,有着云朵般的细腻,口感温润,而且做法简单,是我非常喜欢的一款蛋糕。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

做法 将做法保存到手机

  • 所有材料准备称重备用。

    1/16 所有材料准备称重备用。

  • 三个鸡蛋蛋清蛋黄分离,最后一个鸡蛋全部打入蛋黄碗中。

    2/16 三个鸡蛋蛋清蛋黄分离,最后一个鸡蛋全部打入蛋黄碗中。

  • 蛋黄中加入玉米油。

    3/16 蛋黄中加入玉米油。

  • 然后搅拌均匀。

    4/16 然后搅拌均匀。

  • 再筛入低筋面粉。

    5/16 再筛入低筋面粉。

  • 搅拌至无颗粒状。放一边备用。不要过度搅拌。

    6/16 搅拌至无颗粒状。放一边备用。不要过度搅拌。

  • 蛋白用电动打蛋器打至粗泡,然后加入50克糖、1克盐继续打发。

    7/16 蛋白用电动打蛋器打至粗泡,然后加入50克糖、1克盐继续打发。

  • 打至干性发泡,提起打蛋机会有直立的小尖角。

    8/16 打至干性发泡,提起打蛋机会有直立的小尖角。

  • 把三分之一蛋白,加入蛋黄糊中翻拌均匀,不要画圈,防止消泡。此时烤箱150度预热。

    9/16 把三分之一蛋白,加入蛋黄糊中翻拌均匀,不要画圈,防止消泡。此时烤箱150度预热。

  • 翻拌均匀后倒回蛋白盆,和剩下的蛋白翻拌均匀

    10/16 翻拌均匀后倒回蛋白盆,和剩下的蛋白翻拌均匀

  • 拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果比较稀,不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了,会导致蛋糕发不起来,或者凹陷

    11/16 拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果比较稀,不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了,会导致蛋糕发不起来,或者凹陷

  • 使用连模烤盘,放入软纸杯。

    12/16 使用连模烤盘,放入软纸杯。

  • 把翻拌好的蛋糕糊装入纸杯中,八分满既可。

    13/16 把翻拌好的蛋糕糊装入纸杯中,八分满既可。

  • 送入已经约热好的烤箱,150度烤25分钟左右。(剩下一些蛋糕糊,我用中号纸杯一起烤,时间延长了几分钟)

    14/16 送入已经约热好的烤箱,150度烤25分钟左右。(剩下一些蛋糕糊,我用中号纸杯一起烤,时间延长了几分钟)

  • 烤至表面上色即可。

    15/16 烤至表面上色即可。

  • 成品图。

    16/16 成品图。

  • 小贴士

    筛入低筋面粉以后,用橡皮刮刀像炒菜一样翻拌,一定不要转圈搅拌,以免消泡。
    每个烤箱温差不同,具体时间和温度自己灵活运用。

    作者: 倾听-小熙

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐