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泥鳅，被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，在医药上具有较高价值，中医认为，泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。
40分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/10 准备泥鳅。
2/10 洗净备用。
3/10 准备小料。
4/10 起锅加热，倒入适量的油放葱，姜，蒜，辣椒，花椒粒，八角炒出香味。
5/10 在放适量的生抽，少许老抽，白糖，香其酱继续翻炒。
6/10 加入适量的开水。
7/10 淋适量的黄酒。
8/10 放入泥鳅大火烧开，转中火炖半小时左右。
9/10 出锅前放适量的盐。撒上香菜。
10/10 成品图。
