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今天我做的这道剁椒鲢鱼是用自家做的剁椒来做的，吃着特香，辣得也够味。
15分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/11 将鲢鱼的头和尾去掉，取鲢鱼的中间部位洗干净备用。
2/11 将自制剁椒准备好。
3/11 大蒜和姜切成末，葱白部分切成小段，青葱部分切成丝。
4/11 将鲢鱼摆放在盘中。
5/11 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱白,姜,蒜炝锅。
6/11 放入剁椒,蒸鱼豉油,料酒,生抽,十三香,盐,翻炒均匀。
7/11 炒好的料汁。
8/11 将料汁倒在鲢鱼上。
9/11 蒸锅中烧开水，水开后放入鲢鱼，隔水蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。
10/11 蒸好的剁椒鲢鱼，放上葱丝点缀一下。
11/11 成品图。
山茶油可以去掉一部分鱼腥味。蒸鱼放入蒸鱼豉油，蒸出来特鲜。虚蒸五分钟可以让鱼肉吃着更嫩。
