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红烧牛腩
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红烧牛腩

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红烧牛腩营养价值不错,很适用于现在贴秋膘,拌饭炒拌面条都是极好的搭配。

作者: 我家有枚小吃货
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 牛腩用清水浸泡至少半小时,洗去血水

    1/9 牛腩用清水浸泡至少半小时,洗去血水

  • 切成2厘米见方的小块,和冷水一起下锅煮开,撇去浮沫,捞出沥干水

    2/9 切成2厘米见方的小块,和冷水一起下锅煮开,撇去浮沫,捞出沥干水

  • 热锅点火,油热倒一勺蚝油,稍微炒一会倒入牛肉,依次加入干辣椒、大料、香叶,烹一勺红酒和生抽

    3/9 热锅点火,油热倒一勺蚝油,稍微炒一会倒入牛肉,依次加入干辣椒、大料、香叶,烹一勺红酒和生抽

  • 加入没过牛肉的高汤,煮一会

    4/9 加入没过牛肉的高汤,煮一会

  • 倒入高压锅,压半小时(我为了省时间,如果有足够的时间可以用炖锅小火慢炖)

    5/9 倒入高压锅,压半小时(我为了省时间,如果有足够的时间可以用炖锅小火慢炖)

  • 高压锅炖肉的空隙,把胡萝卜洗净,切滚刀块,稍微用油煸一下

    6/9 高压锅炖肉的空隙,把胡萝卜洗净,切滚刀块,稍微用油煸一下

  • 高压锅里的肉炖好后,连汤和胡萝卜一起倒入锅里,小火慢炖十分钟,按个人喜好收好汤汁便可关火出锅了

    7/9 高压锅里的肉炖好后,连汤和胡萝卜一起倒入锅里,小火慢炖十分钟,按个人喜好收好汤汁便可关火出锅了

  • 装盘

    8/9 装盘

  • 开吃

    9/9 开吃

  • 小贴士

    牛肉焯水时最好用冷水,焯烫时保持开锅盖;牛腩一定要选择肥瘦相间的才好吃,如果有足够的时间,用砂煲小火慢炖的牛腩口感最佳

    作者: 我家有枚小吃货

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