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在西式的用餐中，“汤”都是在主菜之前享用，也就是前汤的意思，和中餐的一边吃饭一边喝汤的方式是不同的。西式的汤品是一人一份。奶油蘑菇汤是一种很普遍的西餐汤，与罗宋汤一样几乎每家西餐厅必备的餐汤。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
西餐
1/12 准备的材料 。圆葱洗净切细粒 。蘑菇洗净后切片备用 。
2/12 锅洗净点火控干，放入10克黄油至融化 。
3/12 黄油融化完全后倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄 。
4/12 加入适量凉水，在加水的同时，用勺子或是蛋抽迅速搅拌均匀。关小火继续煮 。
5/12 炒锅烧热后加10克黄油 。
6/12 等黄油融化后放入洋葱碎炒香 。
7/12 炒到洋葱变成金黄半透明时倒入正在熬的汤中一起煮 。
8/12 加入蘑菇片 。
9/12 不停搅拌，煮到汤越来越稠 。
10/12 加入淡奶油继续煮 。煮至适合的浓稠度 。
11/12 再放适量盐和黑胡椒碎，搅拌均匀即可 。
12/12 一口香浓、一口回味。
如果喜欢更柔滑的汤的口感，可以使用食品加工机将汤中的固体部分都打碎，再继续煮到汤水材料融合浓郁。煮时充分搅拌。
