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墨鱼意面
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墨鱼意面

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海鲜墨鱼意面,真正的黑暗料理。颜黑,味道可"不黑"的。黑色的意面是面中加入墨鱼汁加工而来。也可以买墨鱼汁来烹制,不过会吃成满口黑牙。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先将青口浸泡盐水吐尽泥沙。用刷子刷干净壳上的附着物,去掉连接的网丝。准备好墨鱼意面。就是图上这种黑色的意大利面。

    1/12 先将青口浸泡盐水吐尽泥沙。用刷子刷干净壳上的附着物,去掉连接的网丝。准备好墨鱼意面。就是图上这种黑色的意大利面。

  • 烧开一锅水,水中加些盐和橄榄油。

    2/12 烧开一锅水,水中加些盐和橄榄油。

  • 将意大利面放入锅中煮十分钟。如图这种经典方式散开煮,面条很快软了自然入锅。这样不会沾锅。比面条包装上说明的时间少煮1一2分钟。(后面还要继续煮)

    3/12 将意大利面放入锅中煮十分钟。如图这种经典方式散开煮,面条很快软了自然入锅。这样不会沾锅。比面条包装上说明的时间少煮1一2分钟。(后面还要继续煮)

  • 将墨鱼意面在冷水中过一遍,捞出备用。可以加一小勺橄榄油拌一下以免面条相互沾连。

    4/12 将墨鱼意面在冷水中过一遍,捞出备用。可以加一小勺橄榄油拌一下以免面条相互沾连。

  • 煮面的同时,把洋葱切小块,蒜剁成蓉。准备好黄油和其它调味。

    5/12 煮面的同时,把洋葱切小块,蒜剁成蓉。准备好黄油和其它调味。

  • 锅中加油,放入洋葱丁和蒜蓉炒香,使洋葱丁呈透明状。

    6/12 锅中加油,放入洋葱丁和蒜蓉炒香,使洋葱丁呈透明状。

  • 锅中放入青口稍翻炒,倒入白葡萄酒和一小碗水。大火烧开,加盖小火焖2分钟。

    7/12 锅中放入青口稍翻炒,倒入白葡萄酒和一小碗水。大火烧开,加盖小火焖2分钟。

  • 直到有些许青口张口了,加入一小块黄油融开,翻匀。

    8/12 直到有些许青口张口了,加入一小块黄油融开,翻匀。

  • 再加些许盐和黑胡椒粉调味。

    9/12 再加些许盐和黑胡椒粉调味。

  • 接着把煮好的墨鱼意面放入锅中翻炒,煮1-2分钟,使面条吸收青口的鲜汤。此时青口也己全张口了。可以关火了。

    10/12 接着把煮好的墨鱼意面放入锅中翻炒,煮1-2分钟,使面条吸收青口的鲜汤。此时青口也己全张口了。可以关火了。

  • 意面装盘,青口码边上。根据喜好,拌上意面酱(我这里加了一勺自制牛油果罗勒青酱),刨些许帕玛森干酪碎或芝士粉,也可撒些许欧芹碎。拌一下就可以享用了。

    11/12 意面装盘,青口码边上。根据喜好,拌上意面酱(我这里加了一勺自制牛油果罗勒青酱),刨些许帕玛森干酪碎或芝士粉,也可撒些许欧芹碎。拌一下就可以享用了。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    1、这里选青口与墨鱼意面搭配是为组成黑暗料理。嘻嘻!大家可选自己喜欢的海鲜。各种贝类、虾、墨鱼都可以。
    2、青酱相关的食谱,我另外有上传,喜欢的亲可在我的菜谱下查看。也可以选自喜欢的意面酱。
    3、黄油可用淡奶油替代,一汤匙淡奶油即可。

    作者: 因子食味记

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