保存到手机
看更多做法
9.6万点赞 · 1611收藏
36.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.0万
三胖最近懒了，好久没更新美食。今天*！
1小时4分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/16 郫县豆瓣酱，一般超市或者批发市场都有卖。
这是配料里的重头戏。
2/16 生抽、老抽
3/16 葱切段、蒜切片、姜切丝
4/16 干辣椒、香叶、麻椒、花椒
5/16 五香粉、辣椒粉
6/16 香菜少许，其他辅料：八角、荤香籽等（可依个人口味选择）。
7/16 买来的鸭头放水中浸泡一会儿清洗干净
8/16 鸭头放冷水中煮开，祛除多余血水杂质
9/16 水开后捞出鸭头待处理
10/16 油锅烧热，放葱、姜、蒜煸炒出香味儿。
11/16 放干辣椒继续煸炒
12/16 倒入郫县豆瓣酱炒香
13/16 放辣椒粉、香叶、花椒、麻椒、八角、荤香籽等辅料，继续翻炒
14/16 倒入适量热水，放生抽、老抽、盐等调料，盖上锅盖烧汁至少半小时，让全部调料充分入味
形成浓香的麻辣烧汁
15/16 鸭头入锅煮一小时待烧汁充分浸润到鸭头里，放香菜提味儿，即可出锅啦
16/16 有没有流口水呢？如此简单的麻辣鸭头，只要你备齐调料，自家厨房就可以做出来。赶快动手学着做吧！
鸭头所含维生素B、E较其他肉类多。鸭肉多能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭头中含较丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗等心脏病患者有极好的保护作用。
