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今年暑假时，突然想念起学生时代食堂里的发糕，于是上网搜索、尝试，做了很多次，有红糖的，南瓜的，紫薯的，红枣的，有成功有失败。成功的结果都是一样的，失败的结果形式各异，或者是不发，或者是塌陷，或者是发粘，但总归，面发糕是能做了。于是，想尝试米发糕，可是买不到大米粉，又不值得也没地方机大米粉，于是就用豆浆机的“果汁”键打了米浆做，有直接加酵母粉的，有用生熟米浆混合的，结果是通通失败，或者又酸又粘，或者蒸出一锅米浆。很久不敢尝试了！今天突发奇想，用米浆当作水来和面试试，没想到还成了！于是来班门弄斧了！
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/12 大米浸泡6～8小时，打成米浆。我这里买不到大米粉，所以只能用豆浆机打米浆，而且是豆浆机不是料理机，打得米浆水还很多 。能买到大米粉的可以直接用大米粉。
2/12 加酵母
3/12 加面粉
4/12 搅拌撑浓稠的糊状，如果觉得干就加米浆稀释
5/12 蒸笼里铺上打湿的蒸布，把糊糊倒入，手上粘水整理平整。
6/12 放在酸奶机上发酵，如果夏季温度高可以不用酸奶机
7/12 发酵几个小时，有细密的小泡泡就可以了(手机像素有些悲催)
8/12 摆设红枣
9/12 这次我用的是双层蒸笼的方式，据说这样蒸的透。家里没有竹制蒸笼，我里面这个小的蒸笼是坏的电饭锅里的，为了可以放入，我把两个耳朵去掉了。
10/12 蒸20分钟左右，我这是电饭锅，如果是液化气或柴锅用不了这么久。焐5分钟 ，出锅。
11/12 切块装盘
12/12 看看切口，发的还不错。
1、双层蒸笼的方法大家可以试试
2、加些糖口感会更好吃，但为了修完产假体型能早点恢复，我就没加。
3、就我目前的经验水平看来，米浆其实是不利于发酵的，这也是我做米发糕总是失败的原因，但采用这种混合的方式，对于新手来说成功率较高，不会浪费食材，而且，米浆的加入可以使得发糕色泽洁白温润，不像纯面发糕那样不好看，提升了视觉效果，也使得口感增加了弹性。
