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肉龙
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肉龙

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这是一款天津卫的特色食品肉龙,早上来块肉龙,浓浓的肉香配上碗稀饭,简直太棒了!

作者: BABY杨轶
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉加入酵母,缓慢倒入水和成光滑面团,盖湿布放温暖处发酵2.5倍大

    1/16 面粉加入酵母,缓慢倒入水和成光滑面团,盖湿布放温暖处发酵2.5倍大

  • 猪肉馅放入容器加入鸡蛋一个方向搅拌

    2/16 猪肉馅放入容器加入鸡蛋一个方向搅拌

  • 加入胡椒粉,料酒,老抽,生抽,味极鲜继续一个方向搅拌上劲

    3/16 加入胡椒粉,料酒,老抽,生抽,味极鲜继续一个方向搅拌上劲

  • 把葱姜末一起放入搅拌均匀

    4/16 把葱姜末一起放入搅拌均匀

  • 最后放入盐,鸡精,香油调味即可

    5/16 最后放入盐,鸡精,香油调味即可

  • 面发好了,好多拉丝

    6/16 面发好了,好多拉丝

  • 取出排气揉圆后分成两块面团,取其中一块擀成长方块

    7/16 取出排气揉圆后分成两块面团,取其中一块擀成长方块

  • 均匀铺上肉馅

    8/16 均匀铺上肉馅

  • 从一端开始卷

    9/16 从一端开始卷

  • 边缘处不要抹肉馅,卷到边时可在上面抹点水很容易粘合,收口朝下

    10/16 边缘处不要抹肉馅,卷到边时可在上面抹点水很容易粘合,收口朝下

  • 两个都做好后分别放入抹了油的蒸屉,太长了可以切两半,或盘在蒸屉上

    11/16 两个都做好后分别放入抹了油的蒸屉,太长了可以切两半,或盘在蒸屉上

  • 放入锅里醒发15分钟,我是上下两屉,

    12/16 放入锅里醒发15分钟,我是上下两屉,

  • 醒好后大火蒸25分钟关火,焖3分钟即可出锅

    13/16 醒好后大火蒸25分钟关火,焖3分钟即可出锅

  • 出锅

    14/16 出锅

  • 切段食用

    15/16 切段食用

  • 摆入盘里

    16/16 摆入盘里

  • 小贴士

    肉馅要一个方向搅拌才能上劲,不然就搅散了!肉馅不要太稀,不然卷的时候会流出来!卷到边缘时可以抹点水让其粘合!

    作者: BABY杨轶

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