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原味花卷
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原味花卷

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花卷是大众餐桌上的主食之一,人人都离不开它,是每天必须摄入的碳水化合物重要来源,做法多种多样,花卷形状随心所欲卷出您喜欢的花行,马上揭晓制作过程供参考。

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 高筋面粉和普通面粉一同放入盆中,加入酵母,白糖和泡打粉干面拌匀,用温水和成面团,盖上保鲜膜发酵二倍大成蜂窝状,然后手指戳坑,坑中加满食用碱水中和酸碱揉匀

    1/11 高筋面粉和普通面粉一同放入盆中,加入酵母,白糖和泡打粉干面拌匀,用温水和成面团,盖上保鲜膜发酵二倍大成蜂窝状,然后手指戳坑,坑中加满食用碱水中和酸碱揉匀

  • 然后加入少许干面粉揉光面团,松驰五分钟

    2/11 然后加入少许干面粉揉光面团,松驰五分钟

  • 用擀面杖擀成碗边薄厚,抺一层香油,在撒匀少许盐

    3/11 用擀面杖擀成碗边薄厚,抺一层香油,在撒匀少许盐

  • 从一边开始卷成卷,切成面挤

    4/11 从一边开始卷成卷,切成面挤

  • 取一个面挤先抻拉长一些

    5/11 取一个面挤先抻拉长一些

  • 然后折过来

    6/11 然后折过来

  • 拧成花卷,手法随心所欲。

    7/11 拧成花卷,手法随心所欲。

  • 花卷生胚完成等待蒸制

    8/11 花卷生胚完成等待蒸制

  • 锅中放适量凉水,然后把花卷生胚码放蒸笼屉上,留出点间距,盖上锅盖小火至开锅,改大火蒸15分钟即可

    9/11 锅中放适量凉水,然后把花卷生胚码放蒸笼屉上,留出点间距,盖上锅盖小火至开锅,改大火蒸15分钟即可

  • 熟后开盖拿出即可上桌了,非常喧软有嚼劲。

    10/11 熟后开盖拿出即可上桌了,非常喧软有嚼劲。

  • 成品装饰摆放花卷

    11/11 成品装饰摆放花卷

  • 小贴士

    提示:面粉加入白糖起到助发面作用,一克碱水看着用,不要一次全加入进去防碱大了,冷水入蒸锅让花卷在小火的摧助下,起到二次发酵,这样在蒸岀花卷表面不发油亮,而且非常喧软好吃

    作者: 云儿淘淘姥姥

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