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慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品
1小时4分钟
甜味
初级
其他
拌
西餐
1/16 先烤一个可可戚风，完全冷却后脱模切片。
2/16 蛋糕胚切的比模具小一圈。
3/16 准备好所有慕斯糊材料。200g淡奶油倒在盆内，放冰箱冷藏备用。
4/16 用直饮水把吉利丁片泡软后沥干水分备用。
5/16 淡奶油打发至六分发，类似酸奶状。加入酸奶搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
6/16 煮一锅45度左右的热水，巧克力隔热水搅拌成液态。
7/16 舀一勺酸奶淡奶油到巧克力糊内，搅拌均匀。
8/16 加入吉利丁，搅拌到吉利丁融化。放一旁晾凉备用。
9/16 舀一勺酸奶淡奶油糊到巧克力糊内搅拌均匀。
10/16 把步骤9的糊倒入酸奶淡奶油糊内，搅拌均匀。
11/16 放入一片可可戚风，倒入酸奶巧克力慕斯糊。
12/16 再放入一片可可戚风。
13/16 再倒入慕斯糊，左右摇晃使其平整。放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
14/16 淡奶油加糖打发成奶油状。装入裱花袋。
15/16 用齿花嘴在蛋糕裱上奶油。最后撒上黑巧克力碎，用巧克力片和糖珠做装饰。
16/16 成品图。
戚风轻盈，慕斯糊质地柔软，会导致倒入慕斯糊后戚风蛋糕上移的情况，碰到这种情况，我们可以先把慕斯糊冷藏半小时，再用打蛋器搅打均匀后再操作11-13步骤。
