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黑米面馒头
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黑米面馒头

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昨晚上和面过多,今天早上一部分做了黑米发糕,另一部分做了黑米面馒头

作者: liudi
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 温水冲泡酵母粉,静置五分钟

    1/14 温水冲泡酵母粉,静置五分钟

  • 面盆内放入面粉,黑米面和白糖

    2/14 面盆内放入面粉,黑米面和白糖

  • 分次加酵母粉水倒入盆内,搅拌成絮状

    3/14 分次加酵母粉水倒入盆内,搅拌成絮状

  • 揉成比较光滑的面团

    4/14 揉成比较光滑的面团

  • 一部分面团做发糕用,这一部分面团用保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵

    5/14 一部分面团做发糕用,这一部分面团用保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵

  • 经过一夜发酵,面团明显膨胀,用手扎下面团,不回缩说明面已经发酵成功

    6/14 经过一夜发酵,面团明显膨胀,用手扎下面团,不回缩说明面已经发酵成功

  • 扒开面团看内部组织,都是孔眼

    7/14 扒开面团看内部组织,都是孔眼

  • 把面团放到案板上揉搓排气

    8/14 把面团放到案板上揉搓排气

  • 揉搓十几分钟后,用刀切开一部分,没有明显的孔眼即可

    9/14 揉搓十几分钟后,用刀切开一部分,没有明显的孔眼即可

  • 把面团搓成长条

    10/14 把面团搓成长条

  • 揪出五个小面团

    11/14 揪出五个小面团

  • 揉成馒头状,二次发酵二十分钟

    12/14 揉成馒头状,二次发酵二十分钟

  • 凉水上锅,用湿笼布搭蒸屉上,馒头放上面,水开二十五后关火,五分钟后揭开锅盖

    13/14 凉水上锅,用湿笼布搭蒸屉上,馒头放上面,水开二十五后关火,五分钟后揭开锅盖

  • 装盘

    14/14 装盘

  • 小贴士

    现在天冷了酵母粉要用温水冲泡,不烫手的温度即可。蒸屉上放湿笼布,也可以在蒸屉上直接抹油不放笼布

    作者: liudi

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