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咸蛋糕
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咸蛋糕

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第一次做蒸蛋糕心里还没底,最后一步的时候打算放弃菜谱了,因为发的不高,没成想拿出来效果还好,也没那么差了

作者: 欣欣香印
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好材料低粉《要过筛》白糖,鸡蛋,肉馅

    1/27 准备好材料低粉《要过筛》白糖,鸡蛋,肉馅

  • 准备调料,盐,酱油,红葱酥

    2/27 准备调料,盐,酱油,红葱酥

  • 肉馅直接用刀背剁成即可

    3/27 肉馅直接用刀背剁成即可

  • 热锅放适量油将肉馅炒散,炒成好松颗粒状,

    4/27 热锅放适量油将肉馅炒散,炒成好松颗粒状,

  • 加酱油

    5/27 加酱油

  • 加盐

    6/27 加盐

  • 加部分白糖调味,炒至汁收干

    7/27 加部分白糖调味,炒至汁收干

  • 拌入红葱酥

    8/27 拌入红葱酥

  • 成为肉馅

    9/27 成为肉馅

  • 鸡蛋打到蛋盆中

    10/27 鸡蛋打到蛋盆中

  • 用打蛋器打至起泡倒入第一次的细砂糖

    11/27 用打蛋器打至起泡倒入第一次的细砂糖

  • 颜色变浅后倒入剩下的白砂糖

    12/27 颜色变浅后倒入剩下的白砂糖

  • 打到颜色成乳白色即可

    13/27 打到颜色成乳白色即可

  • 接着分两次倒入过筛后的低粉,注意手法是翻拌,

    14/27 接着分两次倒入过筛后的低粉,注意手法是翻拌,

  • 上图搅拌至无颗粒状再倒入第二次的低粉继续翻拌手法,拌匀

    15/27 上图搅拌至无颗粒状再倒入第二次的低粉继续翻拌手法,拌匀

  • 拌好的蛋糕糊还是有一定的流动性

    16/27 拌好的蛋糕糊还是有一定的流动性

  • 模具内抹少许油

    17/27 模具内抹少许油

  • 再筛入一层低粉防粘

    18/27 再筛入一层低粉防粘

  • 倒入一半的面糊

    19/27 倒入一半的面糊

  • 一定要锅内水烧滚状态

    20/27 一定要锅内水烧滚状态

  • 蛋糕糊放进去盖上锅盖发火蒸十分钟

    21/27 蛋糕糊放进去盖上锅盖发火蒸十分钟

  • 时间到加入肉馅

    22/27 时间到加入肉馅

  • 再倒入另一半的蛋糕糊继续上火大火蒸至二十分钟,冷却后倒扣即可

    23/27 再倒入另一半的蛋糕糊继续上火大火蒸至二十分钟,冷却后倒扣即可

  • 好吃看得见虽然高度不是很高

    24/27 好吃看得见虽然高度不是很高

  • 这是背面

    25/27 这是背面

  • 切开看看

    26/27 切开看看

  • 有夹心哦

    27/27 有夹心哦

  • 小贴士

    所有食材可以翻倍做八寸的,因为家里面粉不够所以我食材减半了

    作者: 欣欣香印

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