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说真的，我一直搞不懂为啥叫瑞士卷，不都是蛋糕卷嘛，但是似乎配方又有所不同，呵呵，反正都试试吧～ 造型不够完美，但味道一级棒啊～
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/28 准备材料～
2/28 分离蛋清～
3/28 分离蛋黄，加入细砂糖～
4/28 搅打均匀，加入橙汁～
5/28 继续搅打均匀，加入玉米油～
6/28 搅打均匀后，筛入1／3低筋面粉和玉米淀粉混合物～
7/28 翻拌均匀后，再筛入剩余2／3粉类混合物～
8/28 翻拌均匀，制成蛋黄糊，备用～
9/28 蛋清打至大鱼眼泡时加1／3细砂糖～
10/28 打至蓬松状加第二次糖～
11/28 出现纹路时加入剩下的1／3细砂糖～
打至出现弯钩即可，不能过头～
12/28 取1／3蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀～
再倒入剩余的蛋白霜里～
13/28 翻拌均匀～
14/28 倒入铺上油纸的烤盘，用刮刀抹平，震出气泡～
15/28 烤箱预热150℃，上下火烤20-25分钟，转170℃火烤5分钟～
16/28 这是烤了15分钟的样子～
17/28 淡奶油盆搁在冰水里打发～
18/28 直到图中状态～
19/28 提起打蛋器出现直立尖头即可，备用～
20/28 芒果切丁备用～
21/28 出炉倒扣在专用网上，待冷却～
22/28 完全冷却后铺上奶油和芒果丁，卷起～
因为打发奶油耽误了时间，蛋糕卷完全冷却有点硬，再加上有水果和奶油，卷起比较困难～
23/28 放入冰箱冷藏半个小时～
24/28 均匀切块～
25/28 侧面图比较能够清晰的看出来蛋糕卷的形状，这造型有点奇怪啊～
26/28 直立放着怎么看怎么别扭，郁闷～
27/28 来张特写～
28/28 躺着拍也美美哒～
1.淡奶油要在冰水里打发，要随时观察状态，不能打成豆渣状～
2.如果动作跟不上，打好的奶油先放冰箱冷藏，蛋糕一次性吃不完，可以放冰箱冷藏一天，没有问题～
3.蛋糕卷冷却后才能涂上淡奶油，不然会化掉，但也不能冷却时间太长，有点硬就更难卷～
4.水果和奶油不宜多，不易卷起～
