保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 4293收藏
独家 · 31.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5437
小时候都是吃妈妈做的酒酿，妈妈手工磨糯米粉做的汤圆，家养鸡生的土鸡蛋。幸福的味道现在只能回忆，小时候每到过年初一的早上，妈妈都会早早起床煮一锅酒酿汤圆冲鸡蛋，盛上很多碗，让我们姐妹几个先端去给爷爷奶奶拜年，然后再分别送去给邻里左右的几个爷爷奶奶家。现在这些爷爷奶奶都已经去世多年，妈妈也老了，我也远嫁他乡，过年也再没有了小时候的味道，唯有这一碗酒酿汤圆能勾起那些幸福的回忆。从小到大对这酒酿汤圆有种特别的情感。现在这些食材都可以买到，经常做给儿子当早餐。今天分享也是留下美好的回忆，感谢香哈！
15分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/14 准备食材（酒酿超市有很多种）
2/14 先做小汤圆，糯米粉放入少量清水，用筷子搅拌成絮（水少量放入，不够再加，以免加多）
3/14 用手揉成光滑的面团（不沾手不沾碗即可）
4/14 取少量搓成圆形（尽量做小一点，大小做均匀）拍照镜头拉得有点近，汤圆看着不小
5/14 盘子铺一张吸油纸，汤圆做好后依次摆放在上面（这样不沾在盘子上，能保存汤圆形状）
6/14 枸杞提前泡发，鸡蛋敲入干净的碗里，用筷子搅几下备用
7/14 锅里放入两碗水（两人份），加一点点盐，大火烧开（放盐汤圆不粘锅）
8/14 水沸腾后下汤圆
9/14 大火煮至汤圆全部浮起来就可以了
10/14 此时再加入酒酿（酒酿不可过早加入，煮久了会发酸）
11/14 水再次沸腾后淋入鸡蛋液（鸡蛋液是围着锅一圈倒入的，不能一下倒进去，蛋花好不好看取决于倒入鸡蛋液的动作）
12/14 此时一定要关火，用锅铲轻轻推动一下倒入的蛋花，再放入枸杞，白糖，再轻轻推动两下就可以了
13/14 漂亮的酒酿汤圆冲鸡蛋就完成了
14/14 如果没有枸杞，可以不放哦
1.这个量我做的两人份，如果一个人吃可把用量减半，三个人吃也够，多加一碗水多加一个鸡蛋就可以了
2.蛋液倒入后就可以关火了，蛋花煮过头就不漂亮了
