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挑选鸡蛋的时候尽量控制在50克以内.如果很大的话酱料容易稀
45分钟
甜味
中级
其他
其他
西餐
1/12 黄油加牛奶直火烧开.
2/12 低分过筛备用.准备鸡蛋
3/12 牛奶烧开时.转小火加低粉快速搅拌无干粉状.底部要起薄薄的面糊膜.离火.稍微做冷却
4/12 倒入打蛋器内搅拌均匀分次加入鸡蛋.快档
5/12 加到第三个鸡蛋时.停下用刮板将边缘没有打到的酱料刮一刮.完全融合再加最后一个鸡蛋.
6/12 搅拌粘稠即可.一直是快速起膜.不要慢速搅拌.用刮刀翻过来呈现倒三角.滑落的较慢
7/12 用8齿曲奇嘴直接往上挤.大小均匀即可.间距要匀称
8/12 180上下火烤28分钟左右.主要看自己炉子火候.前20发种隔着玻璃看.不要开炉门.会泄气.烤好出炉冷凉即可
9/12 淡奶加糖粉加百利甜酒打发.7成鸡尾状即可.
10/12 在泡芙底部戳个小洞.挤进奶油即可
11/12 顶部撒糖粉装饰
12/12 摆拍
1、面是一定要烫好.开了以后转小火快速搅拌不要离火.底部起膜再离火
2、鸡蛋不一定要加4个.如果鸡蛋很大可以少加.看黏稠度.
3、在烘烤的前25分钟最好都不要开炉门.泄气泡芙就塌了.25分钟之后换一次头.考均匀上色即可
