奶油小泡芙的做法_菜谱_香哈网
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奶油小泡芙
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奶油小泡芙

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挑选鸡蛋的时候尽量控制在50克以内.如果很大的话酱料容易稀

作者: 请叫我小徐徐
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 黄油加牛奶直火烧开.

    1/12 黄油加牛奶直火烧开.

  • 低分过筛备用.准备鸡蛋

    2/12 低分过筛备用.准备鸡蛋

  • 牛奶烧开时.转小火加低粉快速搅拌无干粉状.底部要起薄薄的面糊膜.离火.稍微做冷却

    3/12 牛奶烧开时.转小火加低粉快速搅拌无干粉状.底部要起薄薄的面糊膜.离火.稍微做冷却

  • 倒入打蛋器内搅拌均匀分次加入鸡蛋.快档

    4/12 倒入打蛋器内搅拌均匀分次加入鸡蛋.快档

  • 加到第三个鸡蛋时.停下用刮板将边缘没有打到的酱料刮一刮.完全融合再加最后一个鸡蛋.

    5/12 加到第三个鸡蛋时.停下用刮板将边缘没有打到的酱料刮一刮.完全融合再加最后一个鸡蛋.

  • 搅拌粘稠即可.一直是快速起膜.不要慢速搅拌.用刮刀翻过来呈现倒三角.滑落的较慢

    6/12 搅拌粘稠即可.一直是快速起膜.不要慢速搅拌.用刮刀翻过来呈现倒三角.滑落的较慢

  • 用8齿曲奇嘴直接往上挤.大小均匀即可.间距要匀称

    7/12 用8齿曲奇嘴直接往上挤.大小均匀即可.间距要匀称

  • 180上下火烤28分钟左右.主要看自己炉子火候.前20发种隔着玻璃看.不要开炉门.会泄气.烤好出炉冷凉即可

    8/12 180上下火烤28分钟左右.主要看自己炉子火候.前20发种隔着玻璃看.不要开炉门.会泄气.烤好出炉冷凉即可

  • 淡奶加糖粉加百利甜酒打发.7成鸡尾状即可.

    9/12 淡奶加糖粉加百利甜酒打发.7成鸡尾状即可.

  • 在泡芙底部戳个小洞.挤进奶油即可

    10/12 在泡芙底部戳个小洞.挤进奶油即可

  • 顶部撒糖粉装饰

    11/12 顶部撒糖粉装饰

  • 摆拍

    12/12 摆拍

  • 小贴士

    1、面是一定要烫好.开了以后转小火快速搅拌不要离火.底部起膜再离火
    2、鸡蛋不一定要加4个.如果鸡蛋很大可以少加.看黏稠度.
    3、在烘烤的前25分钟最好都不要开炉门.泄气泡芙就塌了.25分钟之后换一次头.考均匀上色即可

    作者: 请叫我小徐徐

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