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第一次用西王玉米胚芽油做蛋糕，玉米胚芽油富含维生素E，甾醇，营养又健康！烤出来的蛋糕特别香甜哦！
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/29 准备材料
2/29 把低筋面粉和抹茶粉一起过筛
3/29 准备西王玉米胚芽油和牛奶
4/29 油奶混合，搅打至乳化，看不到大油珠。
5/29 把过筛的面粉加入
6/29 搅拌至看不到干面粉。
7/29 把鸡蛋打开，找两个无水无油的容器分别装鸡蛋的蛋黄和蛋白，再把蛋黄放入面粉糊里
8/29 搅拌至顺滑。
9/29 蛋白盆里加入几滴白醋
10/29 打蛋器低速打成大鱼泡，加入1/3白糖
11/29 中速打成细腻的小泡泡，再加1/3白糖
12/29 继续中速打成看得见纹路时，再加入剩下的白糖
13/29 低速打至提起打蛋器看到弯弯角，蛋白就打好了。（不要打成直立角，打发成硬性了烤出来的蛋糕容易裂开，卷起时也容易开裂）
14/29 取1/3蛋白放入面粉糊里（这时烤箱165℃预热）
15/29 上下翻拌均匀
16/29 再取1/3蛋白放入面粉糊里
17/29 上下翻拌均匀
18/29 最后加入剩下的蛋白，上下翻拌均匀。
19/29 把面粉糊倒入垫了油纸的烤盘里，端起烤盘摔打几次，震出大气泡。（我家烤盘尺寸28cm@26cm）
20/29 烤盘放入烤箱中层，165℃，上下烤，25分钟
21/29 烤熟了
22/29 趁热取出倒扣在网盘上（防止回缩）
23/29 揭掉油纸（哈哈！油纸上面粘了部分蛋糕皮走了，所以是花的，但不影响口感哦！）
24/29 把奶油从冰箱里拿出来，中速打发。
25/29 蛋糕翻个面，底部垫干净的油纸，把四边切掉。
26/29 抹上奶油（奶油面积要比蛋糕小，防止卷起来漏馅）
27/29 卷起来，两头油纸扭紧。放冰箱冷藏20分钟定型。
28/29 取出切片。（切的时候要像木匠据木头一样来回拉几下，不要一刀切下去，会切破的，切口不好看）
29/29 摆盘。
面粉糊与蛋白搅拌时一定要上下翻拌，不要划圈搅拌，会消泡，导致蛋糕不蓬松。烤箱温度根据自家烤箱脾气调整，注意观察，不要烤糊了。淡奶油要放冰箱冷藏，用的时候拿出来打发，不要提前拿出来。
