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都说金秋的十月大闸蟹是最肥美的，这不亲友每年都要从上海空运过来一箱阳澄湖大闸蟹。注意事项请看小贴士。 首选清蒸，因为可以保留蟹的原汁原味，清蒸的蟹肉特别的鲜美。 但是不宜多吃，尤其是胆固醇偏高的人更要注意。每年食个三、五只，既解了嘴馋应当对身体不会有太大的影响。
32分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/8 准备大闸蟹。
2/8 随意拿出两只。(挑选深色的等蒸熟了以后颜色很红很漂亮。)
3/8 用淡盐水泡上，水没过蟹，刚放进去就开始吐泡泡，泡一泡也许能把脏东西给吐出来。
4/8 泡完以后，用牙刷在水龙头下把蟹给刷干净。
5/8 在蟹的身上放几个姜片，周身洒一点料酒。开锅蒸20分钟，关火焖一分钟。
6/8 准备调料。我用的老醋，几滴酱油，少许的姜末。
7/8 出锅解绑的大闸蟹。
8/8 装盘。成品图。
1.大闸蟹生长环境的水质比较好，不需要太费力清洗的，放水里养养，就可以上蒸锅了。
2.蒸的时候蟹肚朝上，避免蟹黄流出。
3.蟹一定要搭配姜末，蟹是寒性食物，用姜中和一下，姜也是去腥的。
4.如果说一个蟹需要蒸上15分钟的话，那两只到三只需要蒸够20分钟，三五只那就要25分钟。
5.我说的是开锅的时间，开锅以后最起码要保持中火。
