紫薯玫瑰花卷

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  1/15 将紫薯蒸熟捣成泥，菠菜榨汁备用。

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  2/15 将白糖、酵母粉统一加入500克面粉中拌匀，取350克面粉，加适量紫薯泥、加适量温水和成光滑的面团，取150克面粉与适量菠菜汁揉成光滑的面团。

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  3/15 盖上透明盖子或保鲜膜静置发酵至两倍大。（发酵时间根据当时温度酌情增减）

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  4/15 案板上撒干面粉，取出发酵好的紫薯面团，反复揉搓排气，最后搓成长条形，切成均匀的小剂子。

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  5/15 搓成圆形。

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  6/15 取6个小剂子分别擀成圆片，其中2片对半切开，4片依次叠放，每片之间抺上干面粉，再用筷子在中间压一道痕。

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  7/15 从底部向上卷起。

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  8/15 从中间切开，就是两朵玫瑰花，再将已切的半圆形面片分别错开包在两朵玫瑰花上。

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  9/15 按照上面方法全部做好。

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  10/15 取出菠菜面团揉搓排气，擀成圆片。

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  11/15 用刀切成锯齿形状当作玫瑰花的叶子。

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  12/15 将叶片抹点水沾在玫瑰花底部，一朵玫瑰花沾4个。全部做好再醒发10分钟左右。（根据玫瑰花膨胀情况决定时间醒发时间，但不能太长）

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  13/15 蒸锅一次性加足水大火烧开，放入锅中蒸15分钟，熄火虚蒸5分钟。

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  14/15 已经蒸熟的玫瑰花卷。

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  15/15 摆入盘中。

小贴士

1、紫薯泥与面粉的比倒没有严格的规定，多加颜色则深，少则浅。以揉到不沾手为标准。2、水与面粉的比例也没限定，这个要以面粉吸水率为准，能够揉成软硬适中的面团就可以。3、玫瑰花醒发时间不宜过长，以免膨胀变形。

作者: 小不点妈咪

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