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小鸡炖榛蘑
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小鸡炖榛蘑

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小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。家里没有粉条选用土豆,蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,蘑菇可以最大程度衬托出鸡肉鲜香。

作者: 唵觉者
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材:鸡肉切块提前用清水浸泡30分钟(泡出去血水做出来味道才好),土豆去皮切块,榛蘑洗净提前泡发。

    1/10 准备食材:鸡肉切块提前用清水浸泡30分钟(泡出去血水做出来味道才好),土豆去皮切块,榛蘑洗净提前泡发。

  • 葱切段,姜切丝,蒜切片。

    2/10 葱切段,姜切丝,蒜切片。

  • 锅中放适量油,烧制6成热放入葱姜蒜爆香

    3/10 锅中放适量油,烧制6成热放入葱姜蒜爆香

  • 放入鸡肉翻炒均匀,尽量把鸡肉里水份煸炒干净

    4/10 放入鸡肉翻炒均匀,尽量把鸡肉里水份煸炒干净

  • 倒入适量料酒、海鲜酱油、翻炒至鸡肉上色。

    5/10 倒入适量料酒、海鲜酱油、翻炒至鸡肉上色。

  • 再放入泡好的榛蘑翻炒均匀,

    6/10 再放入泡好的榛蘑翻炒均匀,

  • 加入清水没过食材,加入适量大料,大火煮开后改中火炖煮。

    7/10 加入清水没过食材,加入适量大料,大火煮开后改中火炖煮。

  • 炖制30分钟左右时,放入土豆块继续炖煮,(土豆易熟,晚一点放土豆)

    8/10 炖制30分钟左右时,放入土豆块继续炖煮,(土豆易熟,晚一点放土豆)

  • 再继续炖煮15分钟左右,待锅内汤汁粘稠时,加入适量盐,改大火收汁即可。(榛蘑炖鸡肉本身鲜,不用放味精)

    9/10 再继续炖煮15分钟左右,待锅内汤汁粘稠时,加入适量盐,改大火收汁即可。(榛蘑炖鸡肉本身鲜,不用放味精)

  • 装盘。家里没有香菜,撒上些葱花点缀一下。

    10/10 装盘。家里没有香菜,撒上些葱花点缀一下。

  • 小贴士

    煸炒鸡肉时尽量将鸡肉中水份煸炒出来,这样炖出来的鸡肉会特别香。
    注意火候大小,以免烧糊。

    作者: 唵觉者

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