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巧克力曲奇饼干
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巧克力曲奇饼干

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这是我刚学到的一款好吃又好玩儿的曲奇。它口感酥脆又香甜,有浓浓的巧克力味儿。更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹,每一块的花纹都自然形成,错综复杂且绝对不带重样儿的。 特别酥脆,特别香甜。太值得一试了,我强烈推荐。我的这个方子正好是30L烤箱自带的烤盘放20个,每个25克左右。详情请见下方小贴士。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材主料辅料。

    1/14 准备食材主料辅料。

  • 锅中放油,当油出现纹路的时候放可可粉搅拌好。

    2/14 锅中放油,当油出现纹路的时候放可可粉搅拌好。

  • 趁热放入白砂糖和巧克力,搅拌使其融化。

    3/14 趁热放入白砂糖和巧克力,搅拌使其融化。

  • 放黄油搅拌至融化。

    4/14 放黄油搅拌至融化。

  • 放凉了以后,鸡蛋磕到碗里,一个搅拌好了再放另一个搅拌好。

    5/14 放凉了以后,鸡蛋磕到碗里,一个搅拌好了再放另一个搅拌好。

  • 搅拌好的糊很稠。

    6/14 搅拌好的糊很稠。

  • 筛入低筋面粉和泡打粉。

    7/14 筛入低筋面粉和泡打粉。

  • 搅拌至无干粉的状态,放冰箱冷藏以后好定型。

    8/14 搅拌至无干粉的状态,放冰箱冷藏以后好定型。

  • 准备电子称和糖粉。

    9/14 准备电子称和糖粉。

  • 一个重量25克,称好搓圆,在糖粉里滚一遍。烤箱提前180度预热10分钟。

    10/14 一个重量25克,称好搓圆,在糖粉里滚一遍。烤箱提前180度预热10分钟。

  • 烤盘码好上烤箱。

    11/14 烤盘码好上烤箱。

  • 180度烤20分钟,只能少不能多烤。

    12/14 180度烤20分钟,只能少不能多烤。

  • 特别酥脆,特别香甜。

    13/14 特别酥脆,特别香甜。

  • 成品图。

    14/14 成品图。

  • 小贴士

    1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以不用。
    2、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时,以方便定型。也可以头天做好面糊放到冰箱,第二天再使用。
    3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,所以小圆球之间一定要留出至少5CM的距离,否则它们都挨在一起了。

    作者: 燕扉扉

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