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台湾脆皮肠
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台湾脆皮肠

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这个做法是跟一位很棒的老师学习的,粉类材料我是根据自己的口味感觉调配的,我感觉口味适合

作者: 誉誉的御膳房
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 超市买的前腿肉,像这种8分瘦肉2分肥肉

    1/19 超市买的前腿肉,像这种8分瘦肉2分肥肉

  • 劳烦超市人员打成肉馅状,自己剁更好,太累,放入冰糖粉、盐、生抽、蜂蜜顺一个方向搅拌均匀

    2/19 劳烦超市人员打成肉馅状,自己剁更好,太累,放入冰糖粉、盐、生抽、蜂蜜顺一个方向搅拌均匀

  • 放入洋葱粉、香葱粉、白胡椒粉、生姜粉顺一个方向搅拌均匀

    3/19 放入洋葱粉、香葱粉、白胡椒粉、生姜粉顺一个方向搅拌均匀

  • 放入生粉、红曲粉顺一个方向搅拌均匀,加入料酒和分次加入凉水顺一个方向搅拌均匀上劲

    4/19 放入生粉、红曲粉顺一个方向搅拌均匀,加入料酒和分次加入凉水顺一个方向搅拌均匀上劲

  • 搅拌好的肉馅

    5/19 搅拌好的肉馅

  • 就是这样子的羊肠衣

    6/19 就是这样子的羊肠衣

  • 送的灌肠神器,清洗干净,组装好

    7/19 送的灌肠神器,清洗干净,组装好

  • 羊肠衣按照说明,清洗3-4遍,泡水30分钟

    8/19 羊肠衣按照说明,清洗3-4遍,泡水30分钟

  • 把肉馅装到神器里

    9/19 把肉馅装到神器里

  • 把羊肠衣套在头上,一根全套上,在尾部打结,套的时候注意看有破洞的吗,我的没有很好

    10/19 把羊肠衣套在头上,一根全套上,在尾部打结,套的时候注意看有破洞的吗,我的没有很好

  • 开始灌制,不要太快,慢慢的,要不然会撑破肠衣

    11/19 开始灌制,不要太快,慢慢的,要不然会撑破肠衣

  • 灌制好的

    12/19 灌制好的

  • 用送的面线,按自己喜好的长度,一节一节绑起来

    13/19 用送的面线,按自己喜好的长度,一节一节绑起来

  • 全部做好后,挂起来,放在通风处,晾一晚

    14/19 全部做好后,挂起来,放在通风处,晾一晚

  • 晾好的放入凉水锅里

    15/19 晾好的放入凉水锅里

  • 大火煮出白沫后改小火

    16/19 大火煮出白沫后改小火

  • 煮20-25分钟至熟

    17/19 煮20-25分钟至熟

  • 捞出沥干水分放凉

    18/19 捞出沥干水分放凉

  • 在绑线的位置分开,放入冰箱冷冻保存,吃的时候油煎一下或放入烤箱烤一下

    19/19 在绑线的位置分开,放入冰箱冷冻保存,吃的时候油煎一下或放入烤箱烤一下

  • 小贴士

    粉类的食物都是在淘宝买的,很方便

    作者: 誉誉的御膳房

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