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沙姜，很多人不知道为何物。其实就是*，这样的做法在广东地区非常流行，多用于做沙姜白切鸡或沙姜排骨，换个方式，用来做猪蹄，也是一番特殊的风味。
44分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/11 沙姜洗净，部分切薄片。
2/11 猪蹄洗净切小块，去掉血水，准备好其他配料。
3/11 猪蹄冷水下锅，放入姜片、花椒，倒入适量黄酒。
4/11 大火煮沸，煮出浮沫后转小火再煮两分钟。
5/11 捞出猪蹄洗净，再另起汤锅下锅，放入老姜片、八角、沙姜薄片、香叶，大火烧沸加入黄酒，转小火焖煮。
6/11 香菜切小段，葱切葱花，红尖椒切小段。
7/11 准备炒香的白芝麻，沙姜去皮放在捣蒜盅里捣烂。
8/11 沙姜捣成泥状。
9/11 猪蹄煮一小时后捞出晾冷，加上生抽、沙姜泥、香菜段等调料即可。
10/11 剩的猪蹄汤可以加蔬菜焖煮。
11/11 可得鲜汤一碗。
猪蹄焖煮时间不宜过长，一小时左右刚好，能咬烂且有嚼劲，过久影响口感。用捣蒜盅捣烂沙姜可防止姜汁流失。蔬菜可根据个人爱好自选。
