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自制大米麻辣锅巴
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自制大米麻辣锅巴

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有时候米饭蒸多了吃不了,放到第二天有点返生就会不好吃了,何不做成锅巴吃呢?麻麻辣辣的小零食,看电视的必备食品,自己做的没有添加剂,干净卫生特别好吃,保准让你停不下来,赶紧学起来吧。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把剩米饭盛在干净的盆里。

    1/18 把剩米饭盛在干净的盆里。

  • 加入面粉。

    2/18 加入面粉。

  • 用手把面粉和米饭揉在一起,加面粉的时候不要一下全加完,慢慢加,因为米饭有软有硬吸水性不一样,加到能把米饭揉成像面团一样就可以了。

    3/18 用手把面粉和米饭揉在一起,加面粉的时候不要一下全加完,慢慢加,因为米饭有软有硬吸水性不一样,加到能把米饭揉成像面团一样就可以了。

  • 在面板上撒适量面粉,把米面团放在上面,再在表面撒上面粉。

    4/18 在面板上撒适量面粉,把米面团放在上面,再在表面撒上面粉。

  • 用擀面杖把米面团擀开。

    5/18 用擀面杖把米面团擀开。

  • 把米面团擀成很薄的面皮,要薄厚均匀,一定要薄薄的,这样做出来比较酥脆。

    6/18 把米面团擀成很薄的面皮,要薄厚均匀,一定要薄薄的,这样做出来比较酥脆。

  • 把面片切成小方块,然后把它们分开,防止粘连在一起。

    7/18 把面片切成小方块,然后把它们分开,防止粘连在一起。

  • 这时候做撒料,在料理杯中放三勺辣椒粉。

    8/18 这时候做撒料,在料理杯中放三勺辣椒粉。

  • 放一勺盐。

    9/18 放一勺盐。

  • 然后放入鸡精和花椒粒。

    10/18 然后放入鸡精和花椒粒。

  • 盖上盖子把它们打成粉末状。

    11/18 盖上盖子把它们打成粉末状。

  • 锅烧热倒入多点的油。

    12/18 锅烧热倒入多点的油。

  • 油烧到五成热时关成中小火,放一个面片试下油温,面片周围有小泡泡冒出就可以了,把其它面片一片片的放入油锅里炸,一次不要放太多了,防止粘在一起,

    13/18 油烧到五成热时关成中小火,放一个面片试下油温,面片周围有小泡泡冒出就可以了,把其它面片一片片的放入油锅里炸,一次不要放太多了,防止粘在一起,

  • 用中小火慢慢炸,中途用漏勺翻拌一下,让它们受热均匀,炸到表皮金黄,用勺子碰触有脆感就可以捞出了。

    14/18 用中小火慢慢炸,中途用漏勺翻拌一下,让它们受热均匀,炸到表皮金黄,用勺子碰触有脆感就可以捞出了。

  • 把锅巴放在深一点的盆中,趁热把做好的麻辣粉撒上一点,然后像颠勺一样把它们翻拌均匀。

    15/18 把锅巴放在深一点的盆中,趁热把做好的麻辣粉撒上一点,然后像颠勺一样把它们翻拌均匀。

  • 依次做好所有的锅巴,每炸好一些锅巴就撒一些麻辣粉。

    16/18 依次做好所有的锅巴,每炸好一些锅巴就撒一些麻辣粉。

  • 我做了两种口味的,还有孜然味的,这个调料是三勺孜然粉,一勺盐,半勺鸡精就可以了,做法和麻辣粉一样的。

    17/18 我做了两种口味的,还有孜然味的,这个调料是三勺孜然粉,一勺盐,半勺鸡精就可以了,做法和麻辣粉一样的。

  • 锅巴做好了,是不是像买的一样呢,赶紧试试吧,非常不错哦。

    18/18 锅巴做好了,是不是像买的一样呢,赶紧试试吧,非常不错哦。

  • 小贴士

    1.米饭不要太硬了,太硬的话不好揉在一起,软硬适中就可以了。
    2.我放的辣椒粉多,不喜欢吃辣的做成孜然味道的就可以了。
    3.炸的过程中一定要中小火慢慢炸,否则火太大就会表皮糊了,里面还是软的,不会很脆。
    4.做好后用袋子装起来,防止吸收潮气变得不脆了。

    作者: 悍匪夫人

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