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鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。 早上想给女儿做蛋炒饭的，但是为了增强孩子的食欲，还是换个花样吧。
15分钟
红油味
中级
其他
炒
云南菜
1/10 鸡肉切块，葱姜蒜、香菜、辣椒分别切好。
2/10 鸡块用蚝油腌制10分钟。
3/10 炒锅中火加热，放油，烧至五成热，放辣椒丝和姜丝爆香。
4/10 加入鸡块翻炒一分钟。
5/10 放葱末继续翻炒3分钟。
6/10 待水分炒干，肉熟，放蒜末香菜末，熄火。
7/10 切些胡萝卜做装饰。
8/10 提前做好的米饭，盛入碗中，用勺子压实，倒扣在盘内，摆放好辣子鸡丁。
9/10 放些胡萝卜做装饰。
10/10 成品图。
因为是做给女儿一个人吃的，所以辣椒放的少，也没放胡椒粒；蚝油里面的盐分已经够了，不用再放盐了，放些胡萝卜做装饰，增加些美感。我叫它“拥抱太阳的月亮”。
