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酸菜是东北人家冬天必不可少的一个菜，寒冷的冬季来一个酸菜锅，热热乎乎，农村人家基本家家户户都会腌上一大缸酸菜，能吃一整个冬季，但是城市家里没有那么多地方，还不想吃外面卖的酸菜，所以就有了这个最简便，快捷的腌酸菜方法啦，今天分享给大家。
45分钟
酸味
中级
其他
腌
其他
1/10 大白菜，掰掉外面一层老帮
2/10 一叶一叶掰下来
3/10 白菜叶平铺，用刀片几刀
4/10 切细丝
5/10 全部切好，撒上一点盐，腌十分钟左右。盐不用太多，只要能把白菜的水分腌出来就行。
6/10 白菜腌出水以后，把水攥出去，我让我家先生来帮忙，手大有劲
7/10 挤出水的白菜，下一步就是装瓶啦
8/10 把白菜装入无油的干净瓶子里，一定要装满压实。
9/10 盖上保鲜袋，然后拧上盖子，放温暖处发酵一个月就可以吃啦
10/10 再来一张。
白菜装瓶子里一定压实，正常十五到二十天就能酸啦，但是腌制食品容易产生亚*盐，一定要过一个月才能吃。一次做两三棵白菜正好，然后隔一周左右再做一两棵白菜，这样吃酸菜基本能连上，不断条。做好的酸菜可以在盖子上标注日期，这样记的更清楚。
