凉拌土豆丝

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  1/6 土豆切丝，用清水浸泡一会儿，然后捞出备用。

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  2/6 炒锅烧开水，放土豆丝，水开后大约2分钟焯熟。

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  3/6 捞出立即放入凉开水中浸泡。

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  4/6 炒锅放油烧至五成热，放葱末爆香，放切好的胡萝卜丝翻炒，一分钟后熄火，盛出。

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  5/6 浸泡的土豆丝捞出沥干，和炒熟的胡萝卜丝放一起，加入蒜末、香菜末，放调料调味。

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  6/6 成品图。

小贴士

因为土豆丝要用水焯熟，所以切好后直接下锅焯熟不用先浸泡；焯熟的土豆丝捞出后要立即放凉开水中浸泡，可以保持脆嫩的口感；这道菜不宜放醋，否则会使胡萝卜素被破坏。

作者: 鱼儿AA567

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