千张结烧五花肉〈啤酒版〉的做法_菜谱_香哈网
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千张结烧五花肉〈啤酒版〉
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千张结烧五花肉〈啤酒版〉

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*情有独钟。今天做此菜分享下我的做法,因为,我做肉系列的菜,基本不放水,就用啤酒当水做。入口有淡淡的酒香味,而且是肥而不腻,千张结比肉还好吃,肉汤汁拌饭不要太好吃哦。

作者: 琴琴一佛宣
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 食材,清洗干净,并淋干水份。

    1/21 食材,清洗干净,并淋干水份。

  • 肉切成块,大小随意,但要切均匀。

    2/21 肉切成块,大小随意,但要切均匀。

  • 生姜切片。

    3/21 生姜切片。

  • 肉和生姜同时下锅用清水焯水。

    4/21 肉和生姜同时下锅用清水焯水。

  • 清水烧开后,有脏物飘出,就关火倒入盆肉再次冲洗干净。

    5/21 清水烧开后,有脏物飘出,就关火倒入盆肉再次冲洗干净。

  • 再次清洗干净的肉淋干水份。

    6/21 再次清洗干净的肉淋干水份。

  • 这是买的千张结,我用温水浸泡下,约为一分钟。

    7/21 这是买的千张结,我用温水浸泡下,约为一分钟。

  • 淋干水份,来张近照,南北千张不同,这是薄千张打的结。

    8/21 淋干水份,来张近照,南北千张不同,这是薄千张打的结。

  • 锅炒热倒入少量的油,油微热先放入生姜片。 <br/>开中小火。

    9/21 锅炒热倒入少量的油,油微热先放入生姜片。
    开中小火。

  • 有姜香味飘出,倒入肉。 <br/>开中小火。

    10/21 有姜香味飘出,倒入肉。
    开中小火。

  • 用中小火慢慢熬下,熬出肉香味,两面至金黄色,也熬出多余的油。

    11/21 用中小火慢慢熬下,熬出肉香味,两面至金黄色,也熬出多余的油。

  • 加入5勺酱油。中小火。

    12/21 加入5勺酱油。中小火。

  • 加入一勺白糖。中小火。

    13/21 加入一勺白糖。中小火。

  • 快速翻炒上色。中小火

    14/21 快速翻炒上色。中小火

  • 倒入啤酒2罐,酒尽量和肉平齐。

    15/21 倒入啤酒2罐,酒尽量和肉平齐。

  • 在放些小葱,不放也没事。

    16/21 在放些小葱,不放也没事。

  • 大火烧开,开中小火慢炖。

    17/21 大火烧开,开中小火慢炖。

  • 炖了15分钟,掀锅盖尝吃下口味,不够入味在加些盐提味。

    18/21 炖了15分钟,掀锅盖尝吃下口味,不够入味在加些盐提味。

  • 再次小火炖了20分钟后,就开大火收汁。

    19/21 再次小火炖了20分钟后,就开大火收汁。

  • 起锅装盘。

    20/21 起锅装盘。

  • 美美的来张。

    21/21 美美的来张。

  • 小贴士


    1:不习惯酒味,可以加清水做。
    2:中途尝试下,口味偏淡可以加点盐提味。
    3:没有普通酱油,老抽生抽和味极鲜酱油都可以做,最终口味按家人调制。
    4:我这个是汤汁烧开后,小火慢炖而成,千张结易入味。

    作者: 琴琴一佛宣

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