青菜猪肝汤的做法_菜谱_香哈网
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青菜猪肝汤
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青菜猪肝汤

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猪肝味甘、苦,性温,归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 1、适宜气血虚弱,适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用; 2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 食用方法多样,可炒、煮、蒸、卤等。今天用青菜煮猪肝,简单而营养。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 新鲜猪肝洗净,用盐水泡2小时以上。

    1/7 新鲜猪肝洗净,用盐水泡2小时以上。

  • 把泡过的猪肝切薄片,加地瓜粉、姜末、胡椒粉、料酒腌10分钟。

    2/7 把泡过的猪肝切薄片,加地瓜粉、姜末、胡椒粉、料酒腌10分钟。

  • 青菜洗净切段。

    3/7 青菜洗净切段。

  • 锅里水烧开,加适量油、盐、姜末。

    4/7 锅里水烧开,加适量油、盐、姜末。

  • 逐片下入猪肝,再次加入少许料酒。

    5/7 逐片下入猪肝,再次加入少许料酒。

  • 煮开后立即倒入青菜,加少许味精,胡椒粉即可关火。

    6/7 煮开后立即倒入青菜,加少许味精,胡椒粉即可关火。

  • 出锅,滴2滴麻油。

    7/7 出锅,滴2滴麻油。

  • 小贴士

    1.猪肝不宜煮太久,开锅即可,否则太老了口感就硬了。
    2.猪肝出锅后滴2滴麻油,不仅香,还能去腥,注意一定要起锅后再加麻油,否则经过高温后麻油就不香了。

    作者: 叶家小厨

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