干煸椒盐鱼块的做法_菜谱_香哈网
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干煸椒盐鱼块
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干煸椒盐鱼块

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作者: 小鱼1794
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备材料:胖头鱼切块,姜切丝,蒜切块。

    1/13 准备材料:胖头鱼切块,姜切丝,蒜切块。

  • 鱼块上撒5克盐,用手抓匀腌制30分钟

    2/13 鱼块上撒5克盐,用手抓匀腌制30分钟

  • 倒出血水,加入15克面粉拌匀(这样煎鱼时就不会溅油了。鱼皮也不会脱落。)

    3/13 倒出血水,加入15克面粉拌匀(这样煎鱼时就不会溅油了。鱼皮也不会脱落。)

  • 取平底锅,热锅放油,油烧至7成热

    4/13 取平底锅,热锅放油,油烧至7成热

  • 加入鱼块,小火煎

    5/13 加入鱼块,小火煎

  • 煎至两面金黄,这时鱼块已经熟了。

    6/13 煎至两面金黄,这时鱼块已经熟了。

  • 装盘

    7/13 装盘

  • 锅里留有底油

    8/13 锅里留有底油

  • 加入姜蒜、辣椒、花椒煸炒出香味(小火,避免花椒糊了影响口感)

    9/13 加入姜蒜、辣椒、花椒煸炒出香味(小火,避免花椒糊了影响口感)

  • 加入鱼块翻炒均匀

    10/13 加入鱼块翻炒均匀

  • 加入生抽和醋、料酒、白糖、胡椒粉

    11/13 加入生抽和醋、料酒、白糖、胡椒粉

  • 翻炒均匀

    12/13 翻炒均匀

  • 起锅。

    13/13 起锅。

  • 小贴士

    鱼块煎之前抹上面粉防止粘锅掉皮,还不会溅油。煎的时候一定要小火煎,这样不会煎糊。

    作者: 小鱼1794

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