果酱菠萝包的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
果酱菠萝包
打开APP,查看视频做法>>

果酱菠萝包

starstarstarstarstar

8.7万点赞 · 1154收藏

独家 · 6.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.1万

喜欢菠萝包外面酥香的皮,但是总觉的要夹着一些酸甜的果酱一起吃,会更可口,一点也感觉不到酥皮的甜腻,好吃的停不下来。 这次做菠萝包,从心里对香哈怀着感谢之心。因为上次切酥皮的时候,家里没有一把锋利的刀适合切的,以至于酥皮被锯地乱七八糟,影响了美感。 自从用积分在香哈兑换了一套苏泊尔刀具,再也没有这样的问题了,用其中的水果刀轻轻一划,非常干净非常利落的切出了菠萝皮的样子。 开心之余,唯有感谢香哈。

作者: 长风万里
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 鸡蛋液留下15克和少许最后刷面包的蛋液,倒入高筋面粉里,加入35克糖,1克盐,酵母,牛奶混合

    1/17 鸡蛋液留下15克和少许最后刷面包的蛋液,倒入高筋面粉里,加入35克糖,1克盐,酵母,牛奶混合

  • 连揉带摔至扩展阶段

    2/17 连揉带摔至扩展阶段

  • 加入软化的20克黄油继续连揉带摔至完全状态,即可以拉出透明不破裂的手套膜。

    3/17 加入软化的20克黄油继续连揉带摔至完全状态,即可以拉出透明不破裂的手套膜。

  • 团好盖盖发酵

    4/17 团好盖盖发酵

  • 软化的50克黄油加入50克白糖,用蛋抽搅打至颜色发白

    5/17 软化的50克黄油加入50克白糖,用蛋抽搅打至颜色发白

  • 加入15克蛋液搅打均匀,加入低筋面粉

    6/17 加入15克蛋液搅打均匀,加入低筋面粉

  • 搅拌均匀揉好,放保鲜袋里,冰箱冷藏。

    7/17 搅拌均匀揉好,放保鲜袋里,冰箱冷藏。

  • 面团发酵至两倍大,用手指戳不塌陷不回缩,发酵完成

    8/17 面团发酵至两倍大,用手指戳不塌陷不回缩,发酵完成

  • 取出排气后,分成九个大小相同面团。盖盖靜置15分钟。

    9/17 取出排气后,分成九个大小相同面团。盖盖靜置15分钟。

  • 冷藏的酥皮面团也拿出来分成九份。

    10/17 冷藏的酥皮面团也拿出来分成九份。

  • 取一面团,按扁包入果酱,包好

    11/17 取一面团,按扁包入果酱,包好

  • 把酥皮面团按扁放在果酱面团上面

    12/17 把酥皮面团按扁放在果酱面团上面

  • 倒过来用手推着包住果酱面团至少四分之三,再翻过来摆放。

    13/17 倒过来用手推着包住果酱面团至少四分之三,再翻过来摆放。

  • 用锋利的刀子在表面横竖划开,不要划开里面的面团。盖盖二次发酵

    14/17 用锋利的刀子在表面横竖划开,不要划开里面的面团。盖盖二次发酵

  • 发酵到两倍大

    15/17 发酵到两倍大

  • 刷蛋液

    16/17 刷蛋液

  • 烤箱预热180度18分钟即可。

    17/17 烤箱预热180度18分钟即可。

  • 小贴士

    因为还要二次发酵,油酥皮必须包住里面的面团至少四分之三,以免发酵后露出里面的果酱面团。
    划条纹时要用锋利的刀子快速进行,以免影响表面美感。

    作者: 长风万里

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐