CCTV7食尚大转盘 四川担担面的做法_菜谱_香哈网
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CCTV7食尚大转盘 四川担担面

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11月27日《食尚大转盘》播出《“小鲜肉”闯江湖》 5年销售额5个亿,干啥能这么牛气冲天?猪饲料里的添加剂到底安不安全?跟鱼没有半点关系的鱼香肉丝,怎么做出鱼的味道?满汉全席的招牌菜“蒸熊掌”,再现江湖,却惨遭主持人质疑。炖出不油不腻浑身颤抖的“五花辣九州” 却一滴水不放?11月27日21:17分,《食尚大转盘》一起看“小鲜肉”闯江湖,喷香的肉肠肉丸*让您尝。

作者: 食尚大转盘
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系川菜
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  • 将葱、姜、香菜放入八到九成热的菜油锅内炸制,滤掉残渣,这样有助于去除菜油的腥味。

    1/5 将葱、姜、香菜放入八到九成热的菜油锅内炸制,滤掉残渣,这样有助于去除菜油的腥味。

  • 将九成热的油倒入容器中,然后倒入第一份四川油辣子,慢慢搅动,待油温下降到六成热时加入第二份油辣子,搅拌均匀后加入第三份油辣子,撒上白芝麻,用保鲜膜封存24小时。

    2/5 将九成热的油倒入容器中,然后倒入第一份四川油辣子,慢慢搅动,待油温下降到六成热时加入第二份油辣子,搅拌均匀后加入第三份油辣子,撒上白芝麻,用保鲜膜封存24小时。

  • 将内馅入锅煸炒,再依次加入料酒、姜末、酱油,煸炒干后将多余的油挤压滤掉。

    3/5 将内馅入锅煸炒,再依次加入料酒、姜末、酱油,煸炒干后将多余的油挤压滤掉。

  • 将冬菜、酱醋汁、麻酱、葱蒜、芝麻、辣椒红油、开水调和成汤汁。

    4/5 将冬菜、酱醋汁、麻酱、葱蒜、芝麻、辣椒红油、开水调和成汤汁。

  • 加入熟面条、花生碎、豌豆尖、处理过的肉末,一碗热气腾腾的四川担担面就可以上桌了。

    5/5 加入熟面条、花生碎、豌豆尖、处理过的肉末,一碗热气腾腾的四川担担面就可以上桌了。

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