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干煸豆角
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干煸豆角

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这个豆角北京管它叫豇豆,在我的老家叫菜豆。这个季节的豆角不知道是不是应季的,特别容易熟。豇豆提供了易被消化吸收的优质植物蛋白质,很适合素食者或不爱吃肉的人食用。

作者: 燕扉扉
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备豆角和辣椒、花椒、大蒜、生姜、料酒、糖、盐、生抽。

    1/12 准备豆角和辣椒、花椒、大蒜、生姜、料酒、糖、盐、生抽。

  • 豇豆用盐水泡20分钟,洗干净控干水分。

    2/12 豇豆用盐水泡20分钟,洗干净控干水分。

  • 洗好控水的辣椒与花椒。

    3/12 洗好控水的辣椒与花椒。

  • 豆角切一寸长。

    4/12 豆角切一寸长。

  • 大蒜、姜去皮切成小粒。

    5/12 大蒜、姜去皮切成小粒。

  • 准备生抽、料酒、糖、盐调成酱汁。

    6/12 准备生抽、料酒、糖、盐调成酱汁。

  • 热锅凉油,油热5成放入蒜粒姜粒爆出香味。

    7/12 热锅凉油,油热5成放入蒜粒姜粒爆出香味。

  • 调小火,放入辣椒、花椒煸炒片刻。

    8/12 调小火,放入辣椒、花椒煸炒片刻。

  • 放豆角炒至变色。

    9/12 放豆角炒至变色。

  • 最后放入调好的酱汁6图,翻炒均匀后关火。

    10/12 最后放入调好的酱汁6图,翻炒均匀后关火。

  • 炒的有点皱皱的皮的豆角就可以了。

    11/12 炒的有点皱皱的皮的豆角就可以了。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    这个季节的豆角易熟,不必炒的太久。如果焯烫一下也是可以的,豆角一定要煮熟了吃才好。

    作者: 燕扉扉

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