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棉花蛋糕，是一款和戚风蛋糕相比较口感更为绵蜜，柔软的蛋糕。顾名思义就是口感像棉花柔软入口即化。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 准备好所有的材料
2/19 低筋面粉过筛备用
3/19 6个鸡蛋这样分配：5个蛋清，5个蛋黄+1个全蛋，这样分别分离好备用
4/19 玉米油倒入锅中煮沸关火（其中就是很热快要冒烟的时候）
5/19 倒入筛好的低筋面粉搅拌成面糊
6/19 继续搅拌均匀，直至顺滑无颗粒，晾凉备用
7/19 5个蛋黄+1个全蛋打散
8/19 加入牛奶搅拌均匀，牛奶分三次加入，每次加入都要搅拌均匀再加入下一次
9/19 等面糊凉后倒入蛋黄中，搅拌均匀
10/19 拌成细腻的蛋黄糊
11/19 5个蛋清加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至粗泡，这时烤箱先预热：上火90，下火120度，在下层放入烤盘，烤盘装入三分之二的热水
12/19 加入白糖，打发至硬性发泡。（白糖分三次加入）
13/19 打发至提起打蛋器有小尖角即可，即为蛋白霜
14/19 把蛋黄糊分三次加入蛋白霜中，每次加入都要拌匀才能加入下一次。上下拌匀或翻拌手法拌匀，不要画圈，不然会消泡
15/19 把拌匀的蛋糕糊倒入八寸模具中，模具外包上锡纸，提起模具大力震几下，震出大气泡
16/19 放入预热好的烤箱，用水浴法下层，我是烤网下面放盘水，模具放烤网上，上火90度，下火120度，下层70-80分钟
17/19 出炉后震一下然后倒扣，等凉透了再脱模
18/19 成品图
19/19 来张内部的
烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
