鲜美白菜虾肉卷的做法_菜谱_香哈网
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鲜美白菜虾肉卷
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鲜美白菜虾肉卷

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一到冬季不论是菜市场还是家里的餐桌上最常见的就是大白菜。因其*,烹饪简单,造型百变,做法多样也深受人们喜欢,另外它还被评为“十大绿色健康*”。 由此可见白菜不但做菜好吃,营养价值也很高。这道菜我选择了白菜的最佳搭档红萝卜,还有让白菜营养价值更全面的大虾搭配,因为是蒸菜所以很健康不油腻,红萝卜虾肉做陷更容易让人体吸收维生素A,虾肉与白菜搭配也能促进钙吸收。选用不是太大的白菜叶裹着虾肉陷吃起来一口一个,鲜美多汁又爽口。从此让不喜欢吃*的小朋友们爱上它,让喜欢它的朋友们也能吃出新花样。

作者: 上官芸萱
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备以下食材,大虾去虾线去壳清洗干净。

    1/14 准备以下食材,大虾去虾线去壳清洗干净。

  • 白菜叶片选择小一些的洗净控干水分,生姜和红萝卜切碎,虾肉剁成泥。

    2/14 白菜叶片选择小一些的洗净控干水分,生姜和红萝卜切碎,虾肉剁成泥。

  • 接着调制肉馅,放入浓缩鸡汁、味极鲜、盐、黑胡椒粉和料酒一起拌匀。

    3/14 接着调制肉馅,放入浓缩鸡汁、味极鲜、盐、黑胡椒粉和料酒一起拌匀。

  • 然后给白菜焯水,水里放几滴香油。

    4/14 然后给白菜焯水,水里放几滴香油。

  • 焯水的白菜捞出冲凉水后,放在菜板上如下图铺平,放入一些肉馅在叶片上。

    5/14 焯水的白菜捞出冲凉水后,放在菜板上如下图铺平,放入一些肉馅在叶片上。

  • 将叶片顶部卷起盖在肉馅上。

    6/14 将叶片顶部卷起盖在肉馅上。

  • 再把左右两侧的叶片像叠被子一样把肉馅包住。

    7/14 再把左右两侧的叶片像叠被子一样把肉馅包住。

  • 如下图一样朝白菜的茎部一直卷完。

    8/14 如下图一样朝白菜的茎部一直卷完。

  • 卷好后的接口处朝下放入盘中,再把所有白菜叶片依次全部卷完,整齐放在盘中。(我做了一盘卷了7个,馅料没用完,剩下的可以放冰箱保鲜盒储存,或者做其它美食都行。)

    9/14 卷好后的接口处朝下放入盘中,再把所有白菜叶片依次全部卷完,整齐放在盘中。(我做了一盘卷了7个,馅料没用完,剩下的可以放冰箱保鲜盒储存,或者做其它美食都行。)

  • 然后放入蒸锅开大火,加好凉水,烧开后再蒸10分钟关火。

    10/14 然后放入蒸锅开大火,加好凉水,烧开后再蒸10分钟关火。

  • 用工具把盘子取出来,再把蒸的过程中流出的汤汁倒入一个小碗中,切少许葱花备用。

    11/14 用工具把盘子取出来,再把蒸的过程中流出的汤汁倒入一个小碗中,切少许葱花备用。

  • 另起一个小锅倒一点油烧热后爆香葱花。

    12/14 另起一个小锅倒一点油烧热后爆香葱花。

  • 然后倒入蒸出的白菜汤汁,转中火勾芡慢慢搅匀变粘稠关火,浇到白菜虾肉卷上。

    13/14 然后倒入蒸出的白菜汤汁,转中火勾芡慢慢搅匀变粘稠关火,浇到白菜虾肉卷上。

  • 最后的成品图。

    14/14 最后的成品图。

  • 小贴士

    1.焯水蔬菜时可以放几滴香油,这样可以让蔬菜颜色翠绿,口感清脆。
    2.蒸好的白菜虾肉卷,经过勾芡上汁后,使菜品色泽光鲜,入味均匀。
    3.做这道菜最好选择个体小一些的长白菜,因为叶片小一点卷起来容易,造型也好看,一口一个吃着也更方便。

    作者: 上官芸萱

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