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冬瓜：清热利尿消肿，还能减肥。 冬瓜有白、绿、墨绿三种颜色，大多数冬瓜是墨绿色的。墨绿色的冬瓜肉质肥厚，口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松易入味，但煮久了容易变成水状，口感会差很多；绿皮冬瓜肉质介于墨绿和白皮冬瓜之间。一般来说，选墨绿色的冬瓜较好。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 准备好所需食材，火腿实际上我只用了半根
2/17 虾皮用冷水浸泡
3/17 姜切末，蒜切片，葱白葱叶分开切末
4/17 火腿切成大概一厘米厚的长条
5/17 冬瓜去皮去瓤，也切成大概一厘米厚的长条
6/17 坐锅烧开水，倒入冬瓜条，加一小勺盐，水再次烧开后焯水一分钟
7/17 捞出沥干水
8/17 准备一小勺淀粉，耗油，盐
9/17 加入少许清水调成芡汁
10/17 热锅倒油，烧至五六成热时爆香姜蒜葱白，油不要太热，否则会炸糊
11/17 倒入虾皮，煸出香味
12/17 倒入火腿翻炒均匀
13/17 倒入冬瓜，翻炒均匀
14/17 淋上芡汁，翻炒均匀
15/17 撒上葱花，翻炒均匀
16/17 关火，出锅
17/17 不用加鸡精，已经很鲜了
1.冬瓜切条不易烂，皮一定要去干净，口感更好
2.虾皮起到提鲜作用，加上用了耗油，更为鲜美，无需再加鸡精
3.轻薄芡汁，口感更为细腻
