保存到手机
看更多做法
6.2万点赞 · 2133收藏
独家 · 19.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8781
糯米肠应该是用猪的肠子灌制而成，只因为我实在受不了处理猪肠的气味，所以我改用了猪肠衣灌制，虽不及猪肠灌的好吃，但也别有风味，糯米肠冷却后，装入保鲜袋放入冰箱冷藏保存，不可时间长了会干，可以煎着吃，每个人的口味不同的，所以制作的时候可以根据自己的口味加减调味料，这个方子不错，我试吃了很好吃。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 花生米洗净，糯米和黑米混合洗净后泡一个晚上
2/18 准备材料和调料，海虾米洗净泡软，猪肠衣洗净泡水30分钟
3/18 泡软后的海虾米捞出沥干水分，切碎
4/18 热锅倒油烧热后放入海虾米爆香
5/18 放入花生米翻炒均匀
6/18 放入所有调味料（标注1）翻炒均匀
7/18 放入糯米翻拌均匀，备用
8/18 在肠衣中灌入一点食用油，使其润滑
9/18 肠衣全部套在灌肠器上，肠尾打结，准备一个勺和一根筷子
10/18 如图所示，用手指托住肠衣，防止滑脱
11/18 挖一勺放入灌肠器里，用筷子捅下去
12/18 因为肠衣灌油了，所以很好灌入，灌8分满就可以
13/18 灌好的
14/18 每一长段，用绳子系上，用牙签在肠衣上戳些小洞
15/18 烧开一锅水，把肠放入热水中烫一下捞出
16/18 将糯米肠放入蒸笼，水煮开后，中火蒸1个小时
17/18 蒸好的取出放凉切片食用
18/18 成品图
