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水晶虾饺是广东人早茶必点的一盅两件，水晶虾饺的特点就是皮薄馅多又爽口。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/22 猪肉洗干净，去除筋膜。
2/22 剁成肉茸
3/22 鲜虾洗净
4/22 去除虾壳和虾线。
5/22 用刀拍碎（千万不要剁，拍才能令肉质爽口）
6/22 拍好的虾仁如下图，备用
7/22 把肉茸和虾仁放入碗中
8/22 加入调料顺时搅拌均匀，糖、料酒、麻油、盐、蚝油、胡椒粉
9/22 接着放入少许生粉搅拌均匀。
10/22 打到起胶状质地。
11/22 准备面皮材料。
12/22 大碗中放入澄粉、白糖、生粉和玉米油。
13/22 加入热水顺一个方面搅成面团。
14/22 揉成光滑细腻的面团。
15/22 醒发10分钟。
16/22 揉成光滑的长条。
17/22 分成大小一样的小面团。
18/22 把小面团揉成圆形后，用擀面杖把小面团擀成圆薄皮。
19/22 放入备用的馅料
20/22 包好成这样。
21/22 锅中烧开水，蒸6分钟即可。
22/22 成品图
如果想要馅料多汁，可以用五花肉，再加点冬笋，刚好今天买不到冬笋就没加了。
