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山楂酥
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山楂酥

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这个可以是寄托蛋黄酥之后的美味了,上一款蛋黄酥,能够香酥美味到心底。这一款更是酸酸甜甜诱人的可爱了。和蛋黄酥相比是是别一种风格,山楂能够,开胃消脂解腻。配合酥松饼皮,一切尽在美味中!

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 现在来上一份,让大家慢慢品尝着,看步骤可否?嘻嘻这当然是一种享受了!

    1/19 现在来上一份,让大家慢慢品尝着,看步骤可否?嘻嘻这当然是一种享受了!

  • 将猪油和,面粉一起混合,和成油酥面。

    2/19 将猪油和,面粉一起混合,和成油酥面。

  • 然后做水油面是下图:油和面粉,还有水和白糖一起和均匀

    3/19 然后做水油面是下图:油和面粉,还有水和白糖一起和均匀

  • 做成了水油面和油酥面,大的是水油面小一点儿的是油酥面。盖保鲜膜松弛二十分钟左右

    4/19 做成了水油面和油酥面,大的是水油面小一点儿的是油酥面。盖保鲜膜松弛二十分钟左右

  • 水油面与油酥面分别分成相同的大小,把水油面,擀成饼皮状,油酥团圆

    5/19 水油面与油酥面分别分成相同的大小,把水油面,擀成饼皮状,油酥团圆

  • 然后像包包子一样,把油酥包在水面里。收口要捏紧,盖保鲜膜松弛十分钟左右。

    6/19 然后像包包子一样,把油酥包在水面里。收口要捏紧,盖保鲜膜松弛十分钟左右。

  • 取一个面团,擀成牛舌状,然后从底往上卷成图中的样子。

    7/19 取一个面团,擀成牛舌状,然后从底往上卷成图中的样子。

  • 依次按上面的步骤做完所有的面,看图中的样子可以盖上保鲜膜,松弛十分钟左右。

    8/19 依次按上面的步骤做完所有的面,看图中的样子可以盖上保鲜膜,松弛十分钟左右。

  • 松弛好的面,再次竖着擀成牛舌状,然后从底部卷起成图中的样的。

    9/19 松弛好的面,再次竖着擀成牛舌状,然后从底部卷起成图中的样的。

  • 依次按照上面的步骤再次卷成图中的样子,看见这个就有点短了而且变粗了,再次盖上保鲜膜,松弛十分钟左右。

    10/19 依次按照上面的步骤再次卷成图中的样子,看见这个就有点短了而且变粗了,再次盖上保鲜膜,松弛十分钟左右。

  • 松弛好的面,可以一切二的切成块,看下图的样子,明显的分层了。

    11/19 松弛好的面,可以一切二的切成块,看下图的样子,明显的分层了。

  • 然后切口朝上下,用手掌按扁。看见图中了吗?层次很分明。

    12/19 然后切口朝上下,用手掌按扁。看见图中了吗?层次很分明。

  • 用擀面杖擀成薄饼状。手法要轻柔。

    13/19 用擀面杖擀成薄饼状。手法要轻柔。

  • 然后拿出自制山楂酱,包入山楂馅。当然不一定非得用山楂馅,也可以用豆沙馅啊

    14/19 然后拿出自制山楂酱,包入山楂馅。当然不一定非得用山楂馅,也可以用豆沙馅啊

  • 来一张近照,看一下山楂酱的样子。

    15/19 来一张近照,看一下山楂酱的样子。

  • 然后像包包子一样均匀的,收好口,放入铺了油纸的烤盘中,烤箱185度预热五分钟

    16/19 然后像包包子一样均匀的,收好口,放入铺了油纸的烤盘中,烤箱185度预热五分钟

  • 然后把,饼的上面喷上一层水,撒上果味粉,完全是为了装饰,没有的可以忽略。

    17/19 然后把,饼的上面喷上一层水,撒上果味粉,完全是为了装饰,没有的可以忽略。

  • 入烤箱,185度上下管烤饼键功能,25分钟。

    18/19 入烤箱,185度上下管烤饼键功能,25分钟。

  • 酸酸甜甜香酥可口的山楂酥饼就做好了。

    19/19 酸酸甜甜香酥可口的山楂酥饼就做好了。

  • 小贴士

    和面的时候不要充分的揉,要用铲子轻拌,山楂酱可以换成豆沙馅,或者是黑芝麻馅等等,烤箱的温度不同,请大家适当调整

    作者: 敏茹意精品厨娘

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