拔丝窝瓜的做法_菜谱_香哈网
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拔丝窝瓜
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拔丝窝瓜

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会做菜以来,一直不常做拔丝菜,这次在爸爸的帮助下,做的很成功。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备食材。

    1/15 准备食材。

  • 装拔丝窝瓜的盘子提前抹好油备用。

    2/15 装拔丝窝瓜的盘子提前抹好油备用。

  • 炒锅放油,中火烧热。

    3/15 炒锅放油,中火烧热。

  • 五成热时放入窝瓜炸制。

    4/15 五成热时放入窝瓜炸制。

  • 此时在另一个锅里少放一点油,使锅的内壁都涂满油,然后放入半小碗清水烧热。

    5/15 此时在另一个锅里少放一点油,使锅的内壁都涂满油,然后放入半小碗清水烧热。

  • 加入白糖,用小火慢熬。

    6/15 加入白糖,用小火慢熬。

  • 窝瓜炸至金黄,用筷子扎一下,能扎透就熟了,捞出。

    7/15 窝瓜炸至金黄,用筷子扎一下,能扎透就熟了,捞出。

  • 糖锅里已经冒大泡,用勺子不停搅动,以免糊锅。

    8/15 糖锅里已经冒大泡,用勺子不停搅动,以免糊锅。

  • 油锅继续烧热,放入窝瓜复炸。

    9/15 油锅继续烧热,放入窝瓜复炸。

  • 糖锅里的糖已经从大泡变成小泡。

    10/15 糖锅里的糖已经从大泡变成小泡。

  • 糖已经微变色。

    11/15 糖已经微变色。

  • 此时迅速从油锅中捞出窝瓜,放入糖锅,同时熄火,不同晃动炒锅,使糖均匀裹在窝瓜上。

    12/15 此时迅速从油锅中捞出窝瓜,放入糖锅,同时熄火,不同晃动炒锅,使糖均匀裹在窝瓜上。

  • 装盘。

    13/15 装盘。

  • 拔丝的效果。

    14/15 拔丝的效果。

  • 拔丝的效果。

    15/15 拔丝的效果。

  • 小贴士

    窝瓜可以换成红薯、土豆、芋头、苹果等;盘子提前抹油,窝瓜凉后不会粘在盘子上;窝瓜要用中火慢炸,以免外面炸焦里面不熟;熬糖的锅用少许油涂一下也是为了防粘;熬糖要一直用小火;窝瓜第一次炸熟就可以了,不能炸过了,以免窝瓜破碎无法挂糖;要拔丝的食材必须要在温热的温度下才能挂上糖,所以要两个锅操作;糖熬好时一定要快速的捞出窝瓜放入糖锅中,并且熄火,要不然糖就糊了。

    作者: 鱼儿AA567

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