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会做菜以来，一直不常做拔丝菜，这次在爸爸的帮助下，做的很成功。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
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1/15 准备食材。
2/15 装拔丝窝瓜的盘子提前抹好油备用。
3/15 炒锅放油，中火烧热。
4/15 五成热时放入窝瓜炸制。
5/15 此时在另一个锅里少放一点油，使锅的内壁都涂满油，然后放入半小碗清水烧热。
6/15 加入白糖，用小火慢熬。
7/15 窝瓜炸至金黄，用筷子扎一下，能扎透就熟了，捞出。
8/15 糖锅里已经冒大泡，用勺子不停搅动，以免糊锅。
9/15 油锅继续烧热，放入窝瓜复炸。
10/15 糖锅里的糖已经从大泡变成小泡。
11/15 糖已经微变色。
12/15 此时迅速从油锅中捞出窝瓜，放入糖锅，同时熄火，不同晃动炒锅，使糖均匀裹在窝瓜上。
13/15 装盘。
14/15 拔丝的效果。
15/15 拔丝的效果。
窝瓜可以换成红薯、土豆、芋头、苹果等；盘子提前抹油，窝瓜凉后不会粘在盘子上；窝瓜要用中火慢炸，以免外面炸焦里面不熟；熬糖的锅用少许油涂一下也是为了防粘；熬糖要一直用小火；窝瓜第一次炸熟就可以了，不能炸过了，以免窝瓜破碎无法挂糖；要拔丝的食材必须要在温热的温度下才能挂上糖，所以要两个锅操作；糖熬好时一定要快速的捞出窝瓜放入糖锅中，并且熄火，要不然糖就糊了。
