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糖醋里脊
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糖醋里脊

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酸甜可口,外酥里嫩,美味多汁。 是款待贵客的一道传统美食。 ——姣者(作品)

作者: 姣者
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 这是做好的糖醋里脊。

    1/11 这是做好的糖醋里脊。

  • 猪里脊肉,切条。

    2/11 猪里脊肉,切条。

  • 放入一个蛋清、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖加入少量的清水用手抓均匀,腌制一个小时。

    3/11 放入一个蛋清、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖加入少量的清水用手抓均匀,腌制一个小时。

  • 腌制好以后,放入淀粉成糊状。

    4/11 腌制好以后,放入淀粉成糊状。

  • 先将红锅烧热。再倒入宽油。

    5/11 先将红锅烧热。再倒入宽油。

  • 油热后开中火将肉条一个一个的放入锅中炸至发白捞出。不要时间过长影响软嫩的口感。

    6/11 油热后开中火将肉条一个一个的放入锅中炸至发白捞出。不要时间过长影响软嫩的口感。

  • 全部炸好以后再开大火,油温升至七成热。复炸一遍,炸至金黄捞出备用。

    7/11 全部炸好以后再开大火,油温升至七成热。复炸一遍,炸至金黄捞出备用。

  • 外酥里嫩的里脊肉条已经炸好。

    8/11 外酥里嫩的里脊肉条已经炸好。

  • 将锅中放入少量的油,放入番茄沙司翻炒一下,放入1:1的白糖与白醋,再加入少许盐。最后滑入水淀粉勾汁。

    9/11 将锅中放入少量的油,放入番茄沙司翻炒一下,放入1:1的白糖与白醋,再加入少许盐。最后滑入水淀粉勾汁。

  • 将炸好的肉条放入搅拌均匀收汁。

    10/11 将炸好的肉条放入搅拌均匀收汁。

  • 酸甜适中,外酥里嫩,美味多汁,美观可口的【糖醋里脊】就制作完成了。

    11/11 酸甜适中,外酥里嫩,美味多汁,美观可口的【糖醋里脊】就制作完成了。

  • 小贴士

    腌肉的时候放入少量清水,并用手将水抓至全部吸入到肉里面。这样制作好以后,吃起来的口感才会鲜嫩多汁哦。

    作者: 姣者

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