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板栗肉松饼
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板栗肉松饼

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冬天是一个充满了节日气氛的季节。每当进入冬至以后,就纷纷的过起节日来,什么圣诞节呀平安夜,元旦呀,春节呀!过节除了有人多热闹以外,最主要的是准备最好的美食。比如平安夜里的苹果和小点心,圣诞节的火姐,面包,蛋糕,和糕点,有一种点心特别适合在节日的时候拿出来给大家品尝,那就是今天要做的肉松饼了!

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先做油酥面,将猪油和面粉放入大碗里,用铲子翻拌成油酥面

    1/16 先做油酥面,将猪油和面粉放入大碗里,用铲子翻拌成油酥面

  • 再做水油面。将面粉和白糖混合均匀,然后加入油和水,用筷子搅成面穗状,然后再和成光滑的面团。

    2/16 再做水油面。将面粉和白糖混合均匀,然后加入油和水,用筷子搅成面穗状,然后再和成光滑的面团。

  • 就这样,两块光滑的面团就做好了盖上保鲜膜,苏醒三十分钟左右。

    3/16 就这样,两块光滑的面团就做好了盖上保鲜膜,苏醒三十分钟左右。

  • 水油面和油酥面分别分成相同大小的剂子,水油面擀成中间厚边缘薄的饼,油酥面团成圆球状。然后像包包子一样把油酥包起来,收口要捏紧。

    4/16 水油面和油酥面分别分成相同大小的剂子,水油面擀成中间厚边缘薄的饼,油酥面团成圆球状。然后像包包子一样把油酥包起来,收口要捏紧。

  • 接着将包好的面团擀成牛舌状,然后从下往上卷起。

    5/16 接着将包好的面团擀成牛舌状,然后从下往上卷起。

  • 依次按照上面的步骤卷完以后盖上保鲜膜塑形十分钟左右。

    6/16 依次按照上面的步骤卷完以后盖上保鲜膜塑形十分钟左右。

  • 面卷再次擀成牛舌状,然后再从下往上卷起。

    7/16 面卷再次擀成牛舌状,然后再从下往上卷起。

  • 按照上面的步骤,依次做完所有的面,盖上保鲜膜苏醒十分钟左右

    8/16 按照上面的步骤,依次做完所有的面,盖上保鲜膜苏醒十分钟左右

  • 趁醒面的时间,我们把板栗和肉松混合在一个大碗里。

    9/16 趁醒面的时间,我们把板栗和肉松混合在一个大碗里。

  • 然后加入适量的蜂蜜,用调羹调匀。带上一次性手套,将肉松板栗团成圆球状

    10/16 然后加入适量的蜂蜜,用调羹调匀。带上一次性手套,将肉松板栗团成圆球状

  • 将醒好的面卷按扁,然后一切为二或者是一切为三,像图中那样取其中的一小块,擀成中间厚边缘薄的饼皮。

    11/16 将醒好的面卷按扁,然后一切为二或者是一切为三,像图中那样取其中的一小块,擀成中间厚边缘薄的饼皮。

  • 饼皮擀好后放入板栗馅像包包子一样包好。收口要捏紧。

    12/16 饼皮擀好后放入板栗馅像包包子一样包好。收口要捏紧。

  • 包括所有的酥饼。然后按扁在铺了油纸的烤盘上,这时候就可以预热烤箱了,185度预热五分钟

    13/16 包括所有的酥饼。然后按扁在铺了油纸的烤盘上,这时候就可以预热烤箱了,185度预热五分钟

  • 在进烤箱前刷上全蛋液撒上白芝麻。

    14/16 在进烤箱前刷上全蛋液撒上白芝麻。

  • 放烤箱,中层上下管185度烤25分钟即可。烤好后立马取出放在烤架上,晾凉就可以了。

    15/16 放烤箱,中层上下管185度烤25分钟即可。烤好后立马取出放在烤架上,晾凉就可以了。

  • 就这样金黄香酥的板栗肉松饼就做好了!

    16/16 就这样金黄香酥的板栗肉松饼就做好了!

  • 小贴士

    首先在处理水油面和油酥面的时候,一定要精心制作,不可以忽略每一个步骤,在擀饼的时候之前一定要苏醒好。这样才有利于口感的松与酥,我用的是自制猪油,也可以用玉米油代替。板栗和肉松里面加了适量的蜂蜜。因为本身肉松是略带咸味的。加蜂蜜正好能中和它的口感。每家烤箱的温度都不同,温度仅作参考。

    作者: 敏茹意精品厨娘

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