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每年都是自己做的霉豆腐，自己吃些，又送些给朋友，又好吃又卫生，
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
江西菜
1/17 调料准备好，
2/17 把辣椒面，花椒面，十三香，盐，都放在一个大碗里面，在和匀，
3/17 这是和好的调料，
4/17 在把发好的霉豆腐，放在白酒里过一下，
5/17 过好的豆腐就看不见霉菌绒毛了，
6/17 在放入以和好的辣椒面里裹上辣椒面，就可以了，
7/17 装盘
8/17 把和好的霉豆腐放在玻璃瓶里，一个星期就可以吃了，
9/17 这里说一下做豆腐，先准备好黄豆，把烂豆子挑去不用，在用水把黄豆泡一晚上，泡好的黄豆就可以打成豆浆了，
10/17 打好的豆浆，放在一个大锅里，在放满水，煮开浆，豆浆开了，就要小火慢慢煮15分钟，
11/17 豆浆煮好了，就可以用细纱布过浆了，
12/17 过绿好的豆浆，就可以用卤水（我们四川说的胆巴水）点豆腐了，这个过程要慢慢的把卤水用勺子放入豆浆里，不能够着急，点急了，豆腐就不好吃了呢，看到豆浆水变清了，就行了，
13/17 点好的豆花水很甜的，也可以压成豆花吃的，
14/17 把点好的豆花，放入漏盆里，一定要在盆里放好纱布，在把纱布四边包好，在在豆腐上放上重物压，压好的豆腐就可以切成小块发霉豆腐了
15/17 这是压好的豆腐，
16/17 把切成小块的豆腐放在垫好的谷草上，就可以了发酵了，要发酵10天以上，
17/17 这是发好的霉豆腐
自己做不了豆腐，也可以在市场里买豆腐发酵也行的呢，
