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红烧鳗鱼
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红烧鳗鱼

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独家 · 112.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8.6万

海鱼好吃,肉质鲜美

作者: 叶清秋
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鳗鱼洗净沥干切段

    1/12 鳗鱼洗净沥干切段

  • 配料洗净备用

    2/12 配料洗净备用

  • 锅油热,放鳗鱼,加料酒喷一下

    3/12 锅油热,放鳗鱼,加料酒喷一下

  • 加入足量清水

    4/12 加入足量清水

  • 加老抽多一点

    5/12 加老抽多一点

  • 放入香料,大火烧开

    6/12 放入香料,大火烧开

  • 小火炖一会

    7/12 小火炖一会

  • 加入红油豆瓣酱

    8/12 加入红油豆瓣酱

  • 尝尝味道酌情添加盐,这时候尽量不要翻动鱼,用锅铲浇汁在鱼生

    9/12 尝尝味道酌情添加盐,这时候尽量不要翻动鱼,用锅铲浇汁在鱼生

  • 汤汁浓稠时,加一点醋

    10/12 汤汁浓稠时,加一点醋

  • 最后加糖,葱花,

    11/12 最后加糖,葱花,

  • 装盘

    12/12 装盘

  • 小贴士

    鱼不需要煎,尽量不要翻动鱼

    作者: 叶清秋

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