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红烧羊排
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红烧羊排

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进九了,哪能不吃羊肉啊?!可一向怕膻味儿的我,是从不会买羊肉进家门!上周单位的大厨教了我如何烧出好吃又不膻的羊肉,今儿一试,果然不错!

作者: 拇指煮意
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 羊排洗净,冷水下锅焯水

    1/17 羊排洗净,冷水下锅焯水

  • 葱姜蒜洗净切断拍碎,备料

    2/17 葱姜蒜洗净切断拍碎,备料

  • 焯好水的羊排捞出沥干备用

    3/17 焯好水的羊排捞出沥干备用

  • 起油锅,放入葱姜蒜八角,香叶,桂皮等爆香

    4/17 起油锅,放入葱姜蒜八角,香叶,桂皮等爆香

  • 加入沥干的羊排煸炒

    5/17 加入沥干的羊排煸炒

  • 加料酒继续煸炒,直至料酒煸炒快干

    6/17 加料酒继续煸炒,直至料酒煸炒快干

  • 加入老抽生抽

    7/17 加入老抽生抽

  • 加水沫过羊排

    8/17 加水沫过羊排

  • 加盖大火炖煮

    9/17 加盖大火炖煮

  • 大火开了后,转文火慢炖

    10/17 大火开了后,转文火慢炖

  • 胡萝卜洗净,切滚刀块

    11/17 胡萝卜洗净,切滚刀块

  • 一个半小时候加入胡萝卜

    12/17 一个半小时候加入胡萝卜

  • 再加入油豆腐果,继续炖煮约一个小时

    13/17 再加入油豆腐果,继续炖煮约一个小时

  • 香菜洗净切碎

    14/17 香菜洗净切碎

  • 胡萝卜炖煮一个小时左右后,撒盐糖调味,撒上香菜即可装盘出锅

    15/17 胡萝卜炖煮一个小时左右后,撒盐糖调味,撒上香菜即可装盘出锅

  • 来张全景,开吃吧

    16/17 来张全景,开吃吧

  • 再来一张

    17/17 再来一张

  • 小贴士

    1、等料酒即将煸干后再倒入老抽和加水,这样料酒会更加渗入到肉中,去腥

    作者: 拇指煮意

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